Sezon na botwinkę trwa w najlepsze. Kusi kolorem oraz smakiem i choć najczęściej wykorzystywana jest w zupach, równie genialnie sprawdza się jako dodatek do dań głównych, bądź jako lekka przekąska z kawałkiem chrupiącej bagietki. Aromatyczny czosnek i słony parmezan podbijają jej delikatny i słodki smak, dzięki czemu botwinka jest nieoczywista. Można ją serwować zarówno na ciepło jak i na zimno.
Smażona botwinka z czosnkiem i parmezanem znajduje się w czołówce moich najlepszych odkryć kulinarnych tego roku. Istotnym jest, aby buraczki i łodygi podsmażyć wcześniej, aby lekko zmiękły, a na samym końcu, dosłownie na kilka minut wrzucić liście. Zbyt długie gotowanie powoduje, że się rozpadają i tracą swoje walory zarówno zdrowotne jak i smakowe.
Składniki na smażoną botwinkę z czosnkiem i parmezanem
- 1 pęczek botwinki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
- sok oraz skórka z 1/2 cytryny
- szczypta cukru
- garść parmezanu
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy
- sól oraz pieprz
Sposób przygotowania smażonej botwinki z czosnkiem i parmezanem
Krok 1
Przygotowanie botwinki
- Botwinkę dobrze umyj.
- Buraczki obierz, pokrój w bardzo drobną kostkę, a łodygi w pół centymetrowe paseczki.
- Liście pokrój w większe kawałki i odstaw na bok.
Krok 2
Smażenie botwinki
- Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z jedną łyżką masła.
- Wciśnij dwa ząbki czosnku, lekko podsmaż i dodaj buraczki oraz łodygi botwinki (bez liści).
- Dopraw botwinkę 1/2 łyżeczka soli, pieprzu, 1 łyżeczką czosnku granulowanego 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego, szczyptą cukru oraz skórką i sokiem z połowy cytryny.
- Dobrze wszystko wymieszaj i duś na średnim ogniu około 10-15 minut, aż buraczki lekko zmiękną lecz dalej będą jędrne i chrupiące.
- Dodaj liście botwinki, garść parmezanu i podsmażaj kolejne 2-5 minut.
- Dopraw do smaku jeśli trzeba.
Krok 3
Serwowanie smażonej botwinki
- Botwinkę serwuj oprószoną świeżo mielonym pieprzem i posypaną parmezanem.
- Doskonale sprawdza się jako dodatek do dań głównych lub jako przekąska z kawałkiem świeżej bagietki.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
