Myślę, że tak podanego puree jeszcze nie widzieliście. Cudownie sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu, ale i także na co dzień jako danie główne. Wszystko zależy od tego jak i z czym je podacie, choć jak dla mnie można jeść je z apetytem samo, dokładnie tak jak na poniższych zdjęciach. U mnie na rodzinnym, dość uroczystym obiedzie przepis ten sprawdził się doskonale w połączeniu z duszonym karczkiem z grzybami – przepis zajedziecie tutaj i fasolką z boczkiem i parmezanem – przepis tutaj. Goście byli zachwyceni i wszystko zniknęło z półmisków mimo, że porcje były naprawdę duże.
Zdarzyło się też, że niewiele miałam w lodówce, a dopadł mnie większy głód. Znalazłam jednak kilka ziemniaków, kilka wątpliwej świeżości brązowych pieczarek oraz jajka. Parmezanu i masła w moim domu nie brakuje nigdy. W chwilę zrobiłam niezwykle satysfakcjonujący i szybki obiad, który zjadłam otulona ciepłym kocem oglądając kolejny odcinek ulubionego serialu.
Składniki na puree ziemniaczane z grzybami i jajkiem w koszulce:
- 1/2 kg ziemniaków
- mix grzybów (kurki, shitake, boczniaki, pieczarki i to co macie pod ręką)
- dwie gałązki świeżego rozmarynu
- 2 jajka
- 2 łyżki octu spirytusowego
- 1/2 kostki masła
- garść parmezanu
- 2 łyżki oliwy
- 150ml śmietanki 18%
- 1-2 łyżki mascarpone
Przyprawy: tymianek, gałka muszkatołowa, sól (najlepiej ziołowa), pieprz
@maste_official Tak podanego purée jeszcze chyba nie widzieliscie ✨ #puree #kurki #grzyby #ziemniaki #waszamarcysia #jajko #jajkowkoszulce
♬ Moonlight Serenade – Glenn Miller
Sposób przygotowania kremowego puree ziemniaczanego z parmezanem i mascarpone, podane z grzybami i jajkiem w koszulce
Krok 1
Przygotowanie puree z parmezanem i mascarpone
- Ziemniaki obieramy, kroimy w miarę równą kostkę, wrzucamy do zimnej wody z solą i gotujemy do miękkości. Dzięki temu, że wrzucamy je do zimnej wody ugotują się równomiernie, a ich zewnętrzna warstwa nie zrobi się przysłowiową papką.
- W międzyczasie podgrzewamy w rondelku śmietankę z solą, świeżo mielonym pieprzem, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, gałązką rozmarynu i jednym lekko rozgniecionym ząbkiem czosnku.
- Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy jedną łyżkę masła, dwie łyżki mascarpone oraz letnią śmietankę (uprzednio wyjmujemy z niej rozmaryn i czosnek).
- Na koniec ścieramy garść parmezanu i dokładnie wszystko mieszamy.
Krok 2
Przygotowanie grzybów
- Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy oliwę.
- Grzyby oczyszczamy i wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię.
- Dodajemy rozmaryn i smażymy dwie -trzy minuty na wysokim ogniu.
- Następnie dodajemy posiekany czosnek, sól oraz świeżo mielony pieprz.
- Smażymy kolejną minutę.
- W międzyczasie przygotowujemy jajko w koszulce.
- Na talerz wykładamy puree, posypujemy je parmezanem, układamy na wierzchu podsmażone grzyby i jajko w koszulce.
- Posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
