Delikatna, bardzo subtelna w smaku, chrupiąca tarta z serem ricotta i szparagami. Prosta, efektowna i szybka w zrobieniu. Idealna na różnego rodzaju przyjęcia, chociaż ja lubię ją mieć w domu jako przekąskę. Rewelacyjnie smakuje na zimno jak i na ciepło z dodatkiem ziołowej oliwy z oliwek, a z ciepłym i rozpływającym się jajkiem sadzonym staje się perfekcyjnym śniadaniem. Możliwości jest wiele…ja swoją często podkręcam szynką dojrzewającą.
Zawsze w lodówce staram się mieć ciasto francuskie, by w razie niezpowiedzianej wizyty gości moć zrobić przekąskę, która nigdy mnie nie zawiedzie i każdemu zaskakuje.
Składniki:
- Jedno opakowania ciasta francuskiego
- 250g sera ricotta
- pęczek szparagów
- 80-100g sera grana padano lub parmezanu
- 1 cytryna
- 2 jajka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka śmietany 18%
- sól oraz pieprz
- opakowanie szynki szwardzwaldzkiej (opcjonalnie)
Krok 1
Ciasto
Ciasto filo rozwiń, zawiń brzegi oraz nakłuj widelcem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz 10 minut, aż się zezłoci.
Krok 2
Ser
Ser ricotta wymieszaj ze startym serem grana padano (zachowaj 1/4 sera na później), dodaj rozbełtane dwa jajka, ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę, skórkę oraz sok z jednej cytryny, Dopraw całość solą oraz pieprzem.
Wyjmij tartę po 10 minutach i posmarują ją grubo serową masą.
Krok 3
Szparagi
Szparagi przełam tak, aby oddzielić ich zdrewniałe końcówki od jadalnej części.
Wymieszaj je z odrobiną oliwy z oliwek, solą oraz pieprzem.
Ułuż szparagi na serowym spodzie i posyp resztą parmezanu.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz ok. 12 minut.
Opcjonalnie możesz dodać po upieczeniu drobne kawałki szynki dojrzewającej.
Serwuj z ziołową oliwą (czosnek niedźwiedzi, tymianek, cytryna, sól oraz pieprz)
Smacznego
