Gotować uwielbiam i mogłabym spędzać w kuchni naprawdę dużo czasu. Niesamowicie mnie to odpręża i relaksuje. Niestety w tygodniu nie zawsze mogę sobie na to pozwolić. Wtedy najbardziej cenię sobie przepisy, które są proste, szybkie i nie robią nam bałaganu w kuchni. Od poniedziałku do piątku staram się również zdrowo odżywiać, upust daje sobie w weekendy, bo przecież trzeba też normalnie żyć. Szkoda życia na ciągłą dietę ale warto zachować balans. To rozwiązanie, służy mi zdecydowanie najlepiej. W ciągu tygodnia staram się ograniczyć węglowodany oraz nie jeść wieczorami. Co jest naprawdę dużym dla mnie wyzwaniem, bo jak wiecie kocham makarony ponad wszystko. Za piersią z kurczaka nigdy nie przepadałam. Często wychodziła mi sucha i wiórowata ale prawdą jest to, że rzadko kiedy ją marynowałam. Odkąd zaczęłam to robić mięso wychodzi naprawdę kruche i soczyste. Oczywiście najlepiej jeśli zrobicie to dzień wcześniej ale jeśli nie macie takiej możliwości, nawet godzina dobrze mu zrobi. Kurczak nie potrzebuje dużo czasu w piekarniku. Przeważnie jest to miedzy 20-25 minut i prawda jest taka, że im krócej tym lepiej. Kolejnym ważnym elementem jest, aby nie przecinać piersi od razu po wyjęciu z piekarnika, a odczekać 5-10 minut, aby lekko ostygła i zawarte w niej soki się związały.
Pieczony kurczak w miodzie jest równie genialny na następny dzień, pokrojony w plastry, podsmażony na odrobinie masła i polany gęstym sosem z pieczenia. Sos zagęszczamy tradycyjnie zasmażką.
Składniki na kurczaka w miodzie z pieczarkami, pomidorkami i fasolką
- 4 nieduże piersi kurczaka
- 500g pieczarek
- 250g pomidorków koktajlowych
- 200g zielonej fasolki, szparagów lub groszku cukrowego
- 3 cebule
- 1/2 główki czosnku
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka octu np. jabłkowego
- 3 łyżki oliwy
- kilka gałązek świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/3 łyżeczki chilli
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- sól oraz pieprz
Sposób przygotowania pieczonego kurczaka miodowego z pieczarkami, pomidorkami i fasolką
Krok 1
Marynowanie kurczaka miodowego
- W misce wymieszaj 2 łyżki miodu z 3 łyżkami oliwy, 1 łyżką octu oraz 1 łyżką wody. Dodaj 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę , szczyptę rozmarynu, tymianku, czosnku granulowanego, chilli, soli oraz pieprzu. Dokładni wszystko wymieszaj i włóż do marynaty piersi kurczaka.
- Mięso minimum powinno marynować się godzinę ale najlepsze jest jeśli zostawimy je na cała noc w lodówce. Dzięki temu będzie kruche i soczyste.
Krok 2
Przygotowanie warzyw
- Wszystkie warzywa dobrze umyj. Pieczarki oraz cebulę pokrój w ćwiartki, pomidorki koktajlowe przekrój na pół, czosnek pokrój w plasterki (około 4-5 ząbków czosnku), a z fasolkę oczyść i dodaj w całości. Jeżeli używasz szparagów należy je pokroić w 3 cm kawałki. Następnie wrzuć wszystko do naczynia żaroodpornego i dodaj te same przyprawy, które były w marynacie. Wszystkie zioła poza chilli powinny być w ilościach około 1/2 łyżeczki. Następnie polej wszystko oliwą, dodaj 1 łyżeczkę miodu, dopraw solą oraz pieprzem i dobrze wymieszaj.
Krok 3
Obsmażanie, pieczenie i serwowanie kurczaka miodowego
- Mocno rozgrzej patelnię wraz z łyżka oleju, podsmaż na wysokim ogniu zamarynowanego kurczaka, aby powstała chrupiąca i brązowa skórka. Mięso powinno być surowe w środku. Trwa to około 1 minutę z każdej strony.
- Następnie dodaj marynatę z mięsa do wcześniej przygotowanych warzyw, dobrze wszystko wymieszaj, ułóż na warzywach podsmażonego kurczaka jednocześnie lekko go przykrywając warzywami.
- Ułóż małe plasterki masła na kurczaku.
- Wstaw mięso do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz około 25 minut. W międzyczasie przemieszaj warzywa i podlej kurczaka sosem.
- Po upieczeniu i przed krojeniem, odstaw mięso na 10 minut, żeby wszystkie soki się w nim związały.
- Serwuj kurczaka pokrojonego w plastry, polanego z sosem z pieczenia wraz z warzywami i pieczonymi ziemniakami.
Ps. Kurczak jest jeszcze lepszy na następny dzień. Należy go wtedy pokroić w plastry i obsmażyć na patelni. Jeżeli lubicie gęste sosy, polecam zrobić zasmażkę i dodać do niej powstały podczas pieczenia sos z mięsa i warzyw.
Smacznego!
