Kurki to dla mnie jeden z tych składników, na które naprawdę warto czekać cały rok. Są delikatne, lekko pieprzne, mają przyjemnie jędrną konsystencję i nie potrzebują wielu dodatków, żeby smakować świetnie – szczególnie dobrze czują się w towarzystwie masła i śmietanki.
Tym razem łączę je z soczystymi udkami z kurczaka i kremowym sosem śmietanowym. I choć samo połączenie kurczaka, kurek i śmietanki jest pyszne, to właśnie musztarda robi tutaj największą różnicę, przełamuje kremowość sosu, dodaje mu lekkiej kwasowości i sprawia, że całość staje się dużo bardziej wyrazista i pełna smaku.
To jeden z tych prostych, sezonowych obiadów z jednej patelni, które wyglądają i smakują zdecydowanie lepiej, niż wskazywałby na to czas spędzony w kuchni. Podajcie go w wersji bardziej zdrowej z kaszą i warzywami, albo z młodymi ziemniakami lub po prostu kawałkiem dobrego pieczywa, którym można zebrać z talerza każdą kroplę sosu.
Składniki na udka z kurczaka w sosie kurkowym:
- 200g kurek
- 400g udek z kurczaka bez kostki i skóry
- 1 szalotka lub czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 czubata łyżeczka musztardy Dijon
- 150ml śmietanki 18 lub 30%
- 100ml białego wina
- 1 gałązka rozmarynu* opcjonalnie
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka masła
- świeża pietruszka do posypania
Przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, czosnek, tymianek i czosnek niedźwiedzi
Sposób przygotowania udek z kurczaka w sosie kurkowym:
- Mięso oczyść, odetnij niepotrzebne, tłuste kawałki i przełóż do miski. Dodaj łyżkę oliwy i po płaskiej łyżeczce czosnku, soli i ostrej papryki. Dodaj także świeżo mielony pieprz. Odstaw, by mięso się zamarynowało. Możesz to zrobić także dzień wcześniej.
- Kurki przełóż do miski, zasyp łyżką mąki, dobrze wymieszaj i zalej wodą. Wypłucz bardzo dokładnie kilka razy. W ten sposób najlepiej je oczyścisz.
- Na łyżce oliwy obsmaż mięso z dwóch stron, aż będzie złociste. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.
- W międzyczasie posiekaj czosnek, cebulę oraz pietruszkę.
- Rozpuść masło na patelni na której wcześniej smażyliśmy mięso.
- Dodaj cebulę oraz kurki, a także gałązkę rozmarynu jeśli używasz – smaż przez około 3 minuty, a następnie dodaj czosnek. Po kolejnej minucie zalej wszystko winem, a gdy odparuje śmietanką.
- Dodaj musztardę i po połowie łyżeczki tymianku, czosnku niedźwiedziego oraz soli. Dopraw sos także pieprzem, zamieszaj i dodaj usmażone mięso. Duś jeszcze około dwie minuty. Gdyby sos zrobił się zbyt gęsty dodaj odrobine wody i wymieszaj wszystko ponownie.
Podawaj z kaszą pęczak i fasolką z olejem chilli.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
