bataty faszerowane w stylu meksykanskim
23 listopada, 2020 Dania Główne Brak komentarzy

Prosty, szybki i niebanalny pomysł na zdrowy, wegetariański obiad. Wersji faszerowanych batatów jest co nie miara ja jednak najbardziej lubię te w stylu meksykańskim. Z papryką, kukurydzą, czerwoną fasolą, wyrazistymi przyprawami, kremowym awokado i kwaśną śmietaną.

Jeśli jednak lubicie nieco inne smaki, zachęcam Was do eksperymentowania. Równie pyszna jest włoska wersja z oliwkami, suszonymi pomidorami, szpinakiem i mozzarellą.

Przepis ten z łatwością można przekształcić na wersję w pełni wegańską, zastępując ser oraz kwaśną śmietanę. Przepis cudownie sprawdza się jako lunch do pracy, ponieważ równie genialnie smakuje na zimno jak i na ciepło. 

Składniki na faszerowane bataty w stylu mekykanskim z kremowy m awokado:

  • 3 bataty
  • 1 czerwona papryka
  • 1 papryczka chilli
  • 2 cebule ( jedna żółta, jedna czerwona)
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 mała puszka czerwonej fasoli
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 awokado
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka śmietany
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub 1 puszka pomidorów
  • 1 pomidor
  • garść sera typu cheddar
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka srirachy lub innego ostrego sosu
  • garść cebuli dymki do posypania
  • Przyprawy: 1 łyżeczka papryki wędzonej, kuminu, kolendry, czosnku, soli, imbiru, 1/2 łyżeczki pieprzu oraz chilli
bataty faszerowane z kremowym awokado

Sposób przygotowania faszerowanych słodkich ziemniaków w stylu meksykańskim:

Krok 1
Pieczenie batatów

  • Słodkie ziemniaki nakłuwamy widelcem ( w innym wypadku wybuchną podczas pieczenia).
  • Następnie polewamy oliwą, oprószamy solą, dobrze wszystko rozcieramy i pieczemy w 180 stopniach przez 50 minut.
  • Następnie odcinamy górę z ziemniaków, wydrążamy miąższ ze środka i rozgniatamy go widelcem. Ważne, aby nie naruszyć skórki ziemniaków i po bokach zostawić około pół centrymetrową warstwę. Dzięki temu nie rozpadną się.

Krok 2
Przygotowanie farszu do faszerowanych batatów

  • Na oliwie podsmażamy cebulę wraz z chilli.
  • Dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, po łyżeczce kolendry, kuminu, imbiru, papryki wędzonej, czosnku, soli i po pół łyżeczki pieprzu oraz chilli.
  • Następnie dodajemy 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego oraz 150ml wody.
  • Dusimy warzywa wraz z sosem przez około 10 minut.
  • Dodajemy małą puszkę kukurydzy oraz opłukanej, czerwonej fasoli i dusimy kolejne 5 minut, aż sos odparuje.
  • Na koniec dodajemy rozgniecione słodkie ziemniaki, dobrze wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku jeśli trzeba. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodajemy trochę wody. Konsystencja powinna być dość zwarta.
jak zrobic faszerowane bataty
wege faszerowane bataty z kukruydza, papryka, fasola i awokado

Krok 3
Zapiekanie i serwowanie słodkich ziemniaków

  • Bataty wypełniamy farszem i obsypujemy obficie tartym serem.
  • Wkładamy do piekarnika – grzanie góra 200 stopni, 5-10 minut, aż ser się rozpuści.
  • W międzyczasie awokado odbieramy , dobrze rozgniatamy, widelcem dodajemy 1/2 łyżeczki soli, jedną łyżeczkę śmietany, srirachy, majonezu, 1/3 soku z cytryny, 1 łyżkę oliwy, 1 drobno posiekaną cebulę, 1 drobno posiekanego pomidora oraz szczyptę chilli.
  • Na zapieczone bataty układamy krem z awokado i posypujemy wszystko posiekaną dymką.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

wege bataty faszerowane z serem i awokado
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.