Wybredną osobą nie jestem i rzadko kiedy zdarza się, że czegoś nie lubię. Niemniej jednak bób, nigdy nie wzbudzał mojego zainteresowania. Prawda jest też taka, że nigdy wcześniej go nie robiłam. Co lato był u babci w dużej misce, wymieszany z masłem i koperkiem. Wszyscy w ogórku siedząc i wspólnie spędzając wolny czas, podskubywali go jako przekąskę. Zawsze jednak był w łupinach i nigdy za bardzo mi nie smakował. W tym roku po raz pierwszy zdecydowałam, że zrobię go sama. Głównym zapalnikiem tego pomysłu był mój partner, który bób uwielbia i chciałam sprawić mu przyjemność. Jednocześnie potraktowałam to jako wyzwanie! Chciałam przygotować bób w ten sposób, aby i mi smakował. Od razu powiem, że bardzo sceptycznie podchodziłam do tego zadania. Możecie sobie jednie wyobrazić, zdziwienie na mojej twarzy, gdy spróbowałam sałatki, której przepis znajdziecie poniżej. Cała porcja zniknęła w oka mgnieniu. Chrupiące i maślane, pieczone ziemniaki w połączeniu z ugotowanym al dente bobem i ziołowym sosem na bazie koperku, pietruszki, szczypiorku i oliwy są zupełnym przeciwieństwem bobu, który znałam i który kojarzę. Dobrze doprawiony bób, o wyrazistym smaku z dodatkiem sera feta, myślę, że zasmakuje wszystkim tym, którzy tak jak ja za nim nie przepadają. Dodatkowo obrany bób, nadaje zupełnie innych doznań podczas jedzenia. Zawsze przeszkadzało mi to, że jest on nieobrany. Co prawda bób można jeść w łupinach ale to też nie moja bajka. Najlepiej jest go obrać, gdy jest jeszcze ciepły. Wtedy wystarczy odkroić końcówkę i wycisnąć go ze skórki.
Składniki na sałatkę z bobem, pieczonymi ziemniakami i serem feta
- 700g bobu
- 5 ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- garść sera feta
- garść płatków migdałów
- 1/2 pęczku koperku
- 1/2 pęczku szczypiorku
- 1/2 pęczku cebulki dymki
- 1/2 pęczku pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- szczypta chilli
- sok z 1/3 cytryny
- 1/3 łyżeczki cukru
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól oraz pieprz
Sposób przygotowania sałatki z bobem, pieczonymi ziemniakami i serem feta
Krok 1
Gotowanie bobu
- Bób opłucz, wrzuć na gorącą wodę ze szczyptą soli i gotuj około 10-15 minut. Bób powinien być al dente ale jeśli wolisz, aby był bardziej miękki gotuj dłużej. Długość gotowania zależy od tego jak młody mamy bób.
- Najlepiej jeśli w trakcie gotowania, sprawdzisz czy jego miękkość Ci odpowiada.
- Odcedź bób i przelej zimną wodą.
- Następnie obierz bób – odkrawając milimetr końcówki i wyciskając go z łupiny do miski.
- Dodaj szczyptę soli, pieprz, ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę, 1/2 łyżki masła oraz dwie łyżki oliwy z oliwek.
- Dobrze wszystko wymieszaj i odstaw na bok.
Krok 2
Gotowanie i pieczenie ziemniaków
- Ziemniaki obierz i ugotuj al dente w osolonej wodzie.
- Następnie pokrój ziemniaki w niewielką kostkę, polej dwiema łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, ząbkiem świeżego czosnku przeciśniętego przez praskę oraz szczyptą chilli.
- Ułóż na ziemniakach niewielkie kawałki masła.
- Dobrze wszystko wymieszaj i piecz około 15 minut w maksymalnej temperaturze piekarnika – w międzyczasie mieszając.
- Ziemniaki powinny być chrupiące i złociste.
Krok 3
Przygotowanie sosu do sałatki z bobem
- Włóż do blendera 1/2 pęczku pietruszki, szczypiorku oraz koperku. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 4 łyżki wody, sok z 1/3 cytryny, szczyptę soli, pieprzu, cukru oraz 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego.
- Zblenduj wszystko na gładki sos.
- Ziemniaki oraz bób przełóż do jednej miski.
- Dodaj wcześniej przygotowany, ziołowy sos.
- Dobrze wszystko wymieszaj i dopraw do smaku. (solą, pieprzem i ewentualnie czosnkiem oraz chilli)
- Posyp sałatkę serem feta, drobno posiekaną cebulką dymką oraz płatkami migdałów.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
