Istnieją takie przepisy, które w żaden sposób nie są innowacyjne ale nie wyobrażam sobie bez nich pewnych uroczystości. W czasie świat Bożego Narodzenia jest to sałatka śledziowa z buraczkami i ziemniakami. Co prawda u mnie w domu robi się ją zupełnie inaczej albowiem jest ona przekładana i nazywana jest przez wszystkich śledziem pod pierzynką. Warstwowo są układane wszystkie składniki, dzięki czemu dokładnie czujemy różne struktury sałatki, a na górze posypana jest serem oraz tartymi jajkami. Co roku przygotowuje ją moja ciocia i mimo, że wiele osób z rodziny nie raz ją przygotowywało, to ona robią tą najlepszą.
Ja jednak postanowiłam zrobić nieco inną wersję. Po pierwsze prostsza – bo umówmy się, przygotowanie i układanie tych warstw jest nieco pracochłonne, to również mój sos jest z lekka inny.
Kluczem jest jajeczny dressing, do którego przygotowania potrzebujemy śmietany, majonezu, musztardy i utartych, ugotowanych żółtek.
Będę z Wami szczera, nie jest to nic odkrywczego ale absolutnie nie wyobrażam sobie świąt bez tego przepisu.
Co więcej, gorąco Wam polecam przy większych imprezach zaserwowanie sałatki bezpośrednio na chrupiącej i podpieczonej na oliwie grzance! Dla mnie to jest totalny game changer! Nie dość, że łatwiej Waszym gościom jest złapać za przygotowaną przystawkę, to jeszcze w połączeniu z chrupiącym chlebem (a nie takim miękkim, za jakim średnio przepadam) tworzy genialną całość, a i wygląda bardziej wykwintnie!
Mam nadzieję, że i wy pokochacie ten przepis tak jak ja!
Składniki na sałatkę śledziową z ziemniakami, buraczkami, ogórkami i czerwoną cebulą:
- 5-6 filetów śledziowych
- 4 duże buraki
- 4 duże ziemniaki
- 2-3 ogórki kiszone
- 4 jajka
- 1 czerwona cebula
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- pęczek szczypiorku
- 1 łyżka oleju
- Przyprawy: świeżo mielony pieprz, sól
Krok 1
Przygotowanie śledzi
- Filety śledziowe namaczamy w mleku, aby pozbawić je rybiego posmaku i nadmiaru soli.
- Filety należy namaczać od godziny do trzech. W przypadku moich godzina wystarczyła. Najlepiej jest w międzyczasie odkroić kawałek śledzia i spróbować. Jeżeli są zbyt słone, wydłużamy proces namaczania.
- Następnie osuszamy śledzie na ręczniku papierowym i kroimy w 1cm kostkę.
- Dodajemy do śledzi 1 łyżkę oleju oraz świeżo mielony pieprz. Odstawiamy na bok.
Krok 2
Gotowanie ziemniaków, buraków i jajek
- Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie w mundurkach, następnie obieramy i kroimy w 2cm kostkę.
- Buraki również gotujemy w mundurach do miękkości. Trwa to w zależności od wielkości buraka między jedną godzinę, a półtorej. Możemy również użyć gotowych, ugotowanych buraków, które dostępne są w większości supermarketów.
- Buraki kroimy w bardzo drobną kostkę.
- Jajka gotujemy na twardo – około 11 minut.
- Następnie obieramy, przekrawamy na pół i oddzielamy żółtka od białek.
Krok 3
Przygotowanie sosu do sałatki śledziowej
- Do żółtek dodajemy 3 łyżki majonezu, 2 łyżki śmietany, 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli (pamiętajmy, że śledzie są słone, lepiej dodać miej soli i później ewentualnie doprawić sałatkę) oraz świeżo mielony pieprz.
- Całość dokładnie ucieramy przy pomowcy widelcem, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, sos zrobi się kremowy.
Krok 4
Wykańczanie i serwowanie sałatki śledziowej z ziemniakami i burakami
- Ogórki kroimy w bardzo drobną kostkę, to samo robimy z jajkami oraz czerwoną cebulą.
- Szczypiorek drobno siekamy.
- Mieszamy w dużej misce śledzie, buraki, ziemniaki oraz wyżej wymienione składniki.
- Dodajemy sos i ponownie wszystko mieszamy.
- Sałatkę odstawiamy na minimum godzinę, aby się przegryzła.
- Doprawiamy do smaku. Doprawiać należy na końcu ponieważ śledzie oddadzą słony smak podczas ,,przegryzania się”
Przy większej imprezie polecam sałatkę śledziową serwować bezpośrednio na chrupiących grzankach!
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
