Zgodnie z obietnicą wobec Was oraz siebie samej – tak postanowiłam zdrowiej się odżywiać i rzadziej sięgać po makarony, przestawiam Wam kolejny przepis na sałatkę, który według mnie jest absolutnym hitem i to z kilku względów. Po pierwsze robi się go w chwilę, po drugie sałatka ta jest naprawdę pożywna no i po trzecie, jest absolutnie pyszna. Słodkie pomarańcze idealnie komponują się z gorzką rukolą i słoną fetą.
Sałatkę możemy posypać również orzechami, dodać do niej awokado, krewetki, pieczonego łososia czy grillowanego kurczaka. Kropką nad przysłowiowym ,,i” jest cytrusowy dressing no i…lampka białego wina 😉 Z pewnością będę do tego przepisu wracać w ciągu nadchodzącego lata!
Ciekawostka: Wiecie, że kuskus tak naprawdę nie jest kaszą, a bardziej makaronem? Wytwarzany jest z pszenicy durum (tak jak włoska pasta) dlatego lepiej wybrać inną kaszę. Oczywiście pszenica durum jest zdrowsza od pszenicy zwykłej ale mimo wszystko warto jest mieć to na uwadze, w szczególności jeśli ktoś ma nietolerancje pokarmowe lub jest na diecie. Najczęściej do sałatek używam komosy ryżowej, jest jedną z najzdrowszych kasz wraz z kaszą gryczaną oraz jaglaną. Sporadycznie używam kaszy bulgur, gdyż bardzo ją lubię, natomiast ona również pozyskiwana jest z pszenicy twardej, niemniej jednak jest zdrowsza od kuskusu, gdyż nie jest na koniec obtaczana w mące.
Składniki na sałatkę z komosą ryżową, pomarańczą, fetą i cytrusowym dressingiem:
- 250g rukoli
- 100g komosy ryżowej, kaszy bulgur lub kuskusu
- 40g dobrej jakości sera feta
- 2 pomarańcze
- 1/2 granata
- 1/2 czerwonej cebuli
- 3 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczka musztardy francuskiej
- 1/4 cytryny
- Przyprawy: sól oraz pieprz
Sposób przygotowania sałatki z kaszą bulgur, pomarańczą, serem feta i cytrusowym dressingiem
Krok 1
Przygotowanie sałatki
- Komosę ryżową, kaszę bulgur lub kuskus ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji, a następnie dobrze ostudź.
- Do dużej miski przełóż rukolę oraz kaszę.
- Dodaj kawałki pomarańczy (ja swoją obieram przy pomocy noża, a następnie wykrawam same środki bez błonek ale nie jest to konieczne).
- Posyp sałatkę pokruszoną fetą oraz pestkami granatu.
Krok 2
Przygotowanie cytrusowego dressingu
- Z pozostałości po pomarańczach wyciśnij sok lub też użyj nowej pomarańczy.
- Następnie dodaj 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczkę musztardy francuskiej oraz 1 łyżeczkę musztardy stołowej, sarepskiej lub delikatesowej.
- Dodaj również sok z 1/3 cytryny, sól oraz pieprz.
- W międzyczasie pokrój połowę czerwonej cebuli w bardzo drobną kostkę, dodaj do dressingu i dobrze wymieszaj.
- Polej sałatkę obficie sosem.
Sałatkę możemy posypać również świeżą miętą.
Serwuj z bagietką, kurczakiem lub krewetkami oraz obowiązkowo z lampką białego wina 😉
Smacznego,
Wasza Marcysia!
