Ostatnio mam wrażenie, że zasypałam Was przepisami na zdrowe przekąski i sałatki, dlatego też przyszedł czas na coś mniej dietetycznego ale za to absolutnie przepysznego. Dość klasyczny makaron z pieczarkami i śmietanowym sosem urzeka swoją prostotą. Najlepiej sprawdzą się do niego brązowe pieczarki – osobiście mam wrażenie, że mają więcej smaku i również ładniej wyglądają. Bardzo fajnym pomysłem jest również użycie kilku różnych rodzajów grzybów takich jak na przykład małe grzybki shimeji, boczniaki czy kurki. Dla urozmaicenia możemy również dodać dwie garście szpinaku – ważne jednak, aby blanszować je w sosie nie dłużej niż 30 sekund – minutę. W innym wypadku będzie on rozciapciany i bez smaku. Możemy również podlać grzyby odrobiną białego wina, a dopiero później dodać śmietankę, wtedy smak będzie grzybów będzie jeszcze ciekawiej się wybijał. Obowiązkowo musimy dodać sporo parmezanu, odrobinę masła i dość dużo czosnku.
Jest to kolejny przepis, który robię gdy brakuje mi czasu, pomysłu, a i w lodówce zbyt dużo nie ma. Pieczarki to jeden z tych składników, który przeważnie się w niej znajduje. Parmezan to rzecz, której u mnie nigdy nie zabraknie, tak samo jak i dobre wino:P
Składniki na makaron w kremowym sosie z brązowymi pieczarkami:
- makaron spaghetti, tagliatelle lub bucatini
- 250g brązowych pieczarek
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 100ml śmietanki 12 lub 18% z kartonika
- 1 łyżka masła
- oliwa
- garść pietruszki
- garść parmezanu
- Przyprawy: rozmaryn, tymianek, chilli, czosnek granulowany, sól oraz pieprz
Sposób przygotowania makaronu w kremowym sosie z brązowymi pieczarkami i parmezanem
Krok 1
Podsmażanie pieczarek
- Cebulę kroimy w drobną kostkę, a następnie szklimy ją na oliwie.
- Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plastry, a następnie dodajemy do cebuli i smażymy przez około 5-7 minut.
- W międzyczasie doprawiamy 1/2 łyżeczki tymianku, rozmarynu, czosnku granulowanego, soli oraz 1/4 łyżeczką chilli oraz świeżo mielonym pieprzem.
- Dodajemy łyżkę masła i dobrze mieszamy.
- Czosnek korimy w plasterki i dodajemy do pieczarek.
- Smażymy jeszcze minutę-dwie.
- Następnie dodajemy 100ml śmietanki i dusimy pieczarki przez około 5 minut.
Krok 2
Gotowanie makaronu
- Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, czyli kilka minut krócej niż na instrukcji. Dzięki temu pasta ma niższy indeks glikemiczny, dłużej nasz organizm ją trawi, a cukier wolniej się uwalnia.
- Zostawiamy chochlę wody z ugotowanego makaronu – wykorzystamy ją do sosu.
Krok 3
Wykańczanie sosu i serwowanie makaronu
- Do sosu dodajemy chochlę wody z makaronu, następnie lekko dusimy wszystko przez chwilę. Jeśli trzeba doprawiamy do smaku.
- Dodajemy makaron na patelnię, aby z każdej strony wytaplał się w kremowym sosie.
- Ścieramy do środka garść parmezanu i dodajemy bardzo drobno posiekana pietruszkę.
- Dobrze wszystko mieszamy.
Rada: Jeśli makaron jest zbyt suchy i sos nam za mocno odparował w podobnych proporcjach dodajemy trochę śmietanki i wody z makaronu. Możemy również dodać odrobinę oliwy.
Serwujemy makaron posypany pietruszką i parmezanem, możemy skropić go odrobiną dobrej oliwy. Podajemy koniecznie z lampką białego wina 🙂
Smacznego,
Wasza Marcysia!
