Lato zbliża się wielkimi krokami i prowadzenie bloga kulinarnego absolutnie nie sprzyja idealnej figurze;) W związku z tym w najbliższym czasie pojawi się tu więcej lekkich przepisów, a pasty i makarony pójdą w delikatną odstawkę. Oczywiście nie zrezygnuję z nich zupełnie, bo jakbym przecież mogła ale rzeczywiście będzie ich mniej. Prawda jest też taka, że latem mam mniejszą ochotę na syte i ciężkie dania. O tej porze roku raczej stawiam na lekkie i orzeźwiające potrawy.
Anchois czyli filety z sardeli doskonale sprawdzają się do różnego rodzaju dressingów. W smaku są słone i dość wyraziste. Podkręcają smak nijakiej sałaty i komplementują kurczaka. Rzecz jasna nie jest to mój wymysł, ponieważ sos na ich bazie jest w słynnej na cały świat sałatce Cezar.
Kurczaka do tego przepisu możecie przygotować tak jak robicie go zawsze lub użyć mojej receptury. Od kilku dobrych lat kurczaka marynuję w jogurcie oraz cytrynie. Nauczyłam się tego mieszając w Dubaju i jak do tej pory nie znalazłam lepszego sposobu alby mięso było rzeczywiście soczyste. Najbardziej smakują mi udka, które przygotujemy na grillu lub patelni grillowej ale smażone mięso czy pieczone w piekarniku wychodzi równie pyszne.
Składniki na sałatkę z kurczakiem, parmezanem i dressingiem z anchois:
- 1 pierś z kurczka, 200g polędwiczek lub 2 udka bez kości
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 cytryna
- 3 ząbki czosnku
- sałata rzymska
- 1 czerwona cebula
- 5-6 pieczarek
- 200g pomidorków koktajlowych
- garść parmezanu
- ok. 4 filety anchois
- 1 łyżeczka musztardy
- oliwa
- Przyprawy: sól oraz pieprz
Sposób przygotowania sałatki z kurczakiem, parmezanem i dressingiem z anchois
Krok 1
Marynowanie kurczaka
- Kurczaka przekładamy do miski, dodajemy 2-3 łyżki gęstego jogurtu, tak aby kurczak był w nim lekko zamoczony.
- Ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok z jednej cytryny.
- Dodajemy 1 łyżkę oliwy, dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 1 łyżeczkę soli oraz szczyptę świeżo mielonego pieprzu.
- Wszystko dobrze mieszamy i wstawiamy kurczaka do lodówki na minimum godzinę.
Krok 2
Smażenie kurczaka
Kurczaka możemy upiec na grillu lub patelni grillowej, usmażyć na odrobinie oleju lub upiec w piekarniku. Jeśli decydujemy się na smażenie ważne, aby patelnia z olejem była dobrze rozgrzana. Z kurczaka zdejmujemy nadmiar jogurtu i smażymy z dwóch stron przez około 3-4 minuty w zależności jak grube jest mięso.
Uwaga: Na początku może pojawić się trochę płynu i kurczak może zacząć przywierać ale jak tylko białko zacznie się ścinać kurczak z łatwością odejdzie od patelni. Kurczaka z patelni najlepiej osuszyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Krok 3
Przygotowanie dressingu z anchois
- Do niewielkiej miseczki dodajemy 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 1 łyżeczkę musztardy, skórkę oraz sok z 1 cytryny, 4 łyżki oliwy oraz bardzo drobno posiekany 4 filety anchois.
- Ścieramy odrobinę parmezanu i doprawiamy wszystko odrobiną soli oraz sporą ilością pieprzu.
- Dobrze wszystko mieszamy.
Uwaga: Dressing może wydać się mocno słony i kwaśny ale w połączeniu ze słodkimi pomidorami i mdłą sałatą będzie idealny 🙂
Krok 4
Przygotowanie i serwowanie sałatki z kurczakiem i dressingiem z anchois
- Do dużej miski przekładamy porwaną lekko sałatę.
- Dodajemy 5 surowych pieczarek, obranych lub dobrze umytych i pokrojonych w bardzo cienkie plastry.
- Wrzucamy również dwie garści pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół oraz jedną niewielką cebulę pokrojoną w półksiężyce.
- Na koniec dodajemy pokrojonego kurczaka, garść parmezanu i dressing.
- Dobrze wszystko mieszamy.
Sałatkę możemy serwować z chrupiącą bagietką lub pieczonym ziemniakiem z masłem ziołowym.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
