Wiecie, że w czasach międzywojennych do gołąbków zamiast ryżu dodawano namoczoną w mleku bułkę? Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej.
Gołąbki mają swoje korzenie w głęboko zakorzenionych tradycjach rodzinnych, gdzie dzielenie się posiłkiem było oznaką miłości i gościnności. Przygotowywane z dbałością o każdy detal, gołąbki są dla mnie prawdziwym comfort foodem, który przywołuje wspomnienia i przenosi mnie do kuchni mojej babci w której uwielbiałam spędzać z nią czas.
Ta wyjątkowa potrawa oferuje nam dwie możliwości przygotowania. Możemy zanurzyć gołąbki w aromatycznym bulionie, by uzyskać delikatność i soczystość mięsa, a także zachować ich naturalną świeżość. Jeśli jednak pragniemy podkreślić smak i nadać mu jeszcze większą głębię, możemy zdecydować się na upieczenie ich w piekarniku. A dla tych, którzy szukają nieco więcej wyrafinowania, istnieje opcja lekkiego obsmażenia gołąbków na maśle przed podaniem, aby uzyskać dodatkowy, wyrazisty smak.
Niezależnie od wyboru sposobu przygotowania, gołąbki zawsze gwarantują nam doskonałą harmonię smaków. Pochłanianie każdej ich warstwy jest niemalże rytuałem, który pozwala nam cieszyć się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także swego rodzaju nostalgią.
Przygotowanie tradycyjnych polskich gołąbków to nie tylko sztuka kulinarnej wirtuozerii, ale również sposobność do spędzenia czasu w gronie najbliższych. Taka podróż przez smaki przynosi nam radość, zaspokaja nasze zmysły i łączy nas wokół stołu.
Niech smak i aromat tego dania wypełnią Wasze serca i stworzą niezapomniane chwile przy stole.
Składniki na tradycyjne polskie gołąbki z kremowym sosem pomidorowym:
- 1 główka młodej kapusty
- 400g mięsa mielonego wołowego
- 400g mięsa mielonego wieprzowego
- 100g ryżu
- 1.5-2l bulionu
- 1 puszka pomidorów
- 1 marchewka
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 pęczku pietruszki
- 1/2 pęczku koperku
- 200ml śmietanki 18%
- 1 łyżka masła
Przyprawy: czosnek, cebula, sól, pieprz, cukier
@maste_official Odpowiadanie użytkownikowi @Joanna Kucińska353 Czy wiecie, że w czasach międzywojennych zamiast ryżu, dodawano do gołąbków namoczoną w mleku bułkę ? ••• Ciekawa jestem jak u Was w domu robi się gołąbki. Wolicie te pieczone, czy wolno gotowane ? Niektórzy podają gołąbki także z sosem grzybowym- ale to przygotuje następnym razem. ••• #gołąbki #przepis #waszamarcysia
♬ Epilogue – Jóhann Jóhannsson
Sposób przygotowania tradycyjnych polskich gołąbków z kremowym sosem pomidorowym:
Krok 1
Przygotowanie farszu na gołąbki
- Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę i podsmaż na łyżce masła.
- Następnie dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę.
- W międzyczasie ugotuj ryż al dente.
- W dużej misce wymieszaj mięso wołowe i wieprzowe. Dodaj także podsmażoną cebulę wraz z czosnkiem oraz podgotowany ryż.
- Dopraw mięso łyżeczką soli, gruboziarnistym pieprzem, łyżeczką czosnku granulowanego oraz cebuli.
- Dodaj także drobno posiekany koperek, pietruszkę oraz dwie łyżki lodowatej wody.
- Dokładnie wszystko wymieszaj, (spróbuj!) tak…ja zawsze próbuję i ewentualnie doprawiam, a następnie uformuj niewielkie krokiety.
- Najlepiej jest to robić wilgotnymi dłońmi. Mięso nie przykleja się do naszych rąk i ładnie formuje. Każdą porcję nakładam łyżką do lodów, aby było one mniej więcej do siebie podobne.
Krok 2
Przygotowanie kapusty i duszenie gołąbków
- Z kapusty oderwij zewnętrzne, nieładne liście, wytnij głąb, a następnie zanurz ją we wrzącej wodzie. Zdejmuj po kolei liście i odkrawaj z nich zgrubienie. Sprawi to, że liść będzie bardziej elastyczny i łatwiej będzie uformować gołąbki.
- Następnie ułóż farsz na liściu, zawiń boki i zwiń zręcznie gołąbki.
- Na dnie garnka ułóż zewnętrzne liście, a następnie po kolei ciasno układaj gołąbki.
- Zalej wszystko bulionem i gotuj na średnim ogniu przez około 45 minut.
Krok 3
Przygotowanie sosu i podawanie gołąbków
- Na maśle podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, startą na tarce marchewkę oraz dwa ząbki czosnku.
- Wlej chochlę bulionu z gotowania gołąbków i zalej wszystko pomidorami z puszki.
- Dodaj łyżeczkę cukru, pół łyżeczki soli, pieprz oraz cebulę suszoną.
- Duś wszystko przez około 15 minut, a następnie zblenduj wraz ze słodką śmietanką.
- Gołąbki podawaj obficie polane sosem.
Rada: Dla wzbogacenia smaku gołąbki możesz przed podaniem podsmażyć dodatkowo na maśle.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
