Kurczak w leśnych grzybach z czosnkiem, rozmarynem i parmezanem

Cudowny, prosty i niesamowicie aromatyczny przepis na kurczaka w leśnych grzybach jest propozycją nie tylko na codzień. Ładnie podany, z ciekawymi dodatkami takimi jak puree z kalafiora, sałatką z brukselki lub fasolką z czosnkiem i parmezanem może sprawdzić się genialnie jako pomysł na uroczysty obiad. Jesienią, zawsze udaję się na rynek po sporą ilość leśnych grzybów, które oczyszczam później dokładnie przy pomocy pędzelka, a następnie myję, bardzo dokładnie osuszam, kroje w grube plastry i mrożę. Dzięki temu mogę się cieszyć przepysznym sosem ze świeżych grzybów, gdy tylko najdzie mnie ochota. Robię na ich bazie sos do makaronu, kremową zupę, czy właśnie mięso w grzybowym sosie.

Poniżej podsyłam Wam kilka pomysłów na dodatki do mięsa:

  1. Brukselka pieczona z miodem – kliknij tutaj
  2. Fasolka z chrupiącym boczkiem i parmezanem – kliknij tutaj
  3. Puree z kalafiora – kliknij tutaj

Składniki na kurczaka w leśnych grzybach z czosnkiem i rozmarynem:

  • 2 piersi z kurczaka
  • około 300-400g świeżych grzybów leśnych
  • 200ml śmietanki 18%
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 żółte cebule
  • 2 łyżki masła
  • 150ml wytrawnego białego wina
  • garść świeżej pietruszki
  • garść parmezanu
  • Przyprawy: rozmaryn, tymianek, czosnek niedźwiedzi, sól oraz pieprz

 

Sposób przygotowania kurczaka w leśnych grzybach z czosnkiem i rozmarynem:

Krok 1
Przygotowanie kurczaka

  • Kurczaka wyjmujemy z lodówki na 30 minut przed smażeniem.
  • Następnie smarujemy go lekko oliwą i doprawiamy gruboziarnistą solą oraz pieprzem.
  • Kurczaka smażymy na odrobinie oleju przez około 5- 6 minut z każdej strony.
  • Pod koniec dodajemy świeży rozmaryn, dwa lekko rozgniecione ząbki czosnku oraz łyżkę masła i podlewamy mięso aromatycznym tłuszczem.
  • Wyjmujemy je na deskę i przed krojeniem pozwalamy odpocząć, aby soki w środku się związały.

Krok 2
Przygotowanie sosu z grzybów leśnych

  • Na tej samej patelni na której smażyliśmy kurczaka (chyba, że jest ona mocno przypalona) podsmażamy na maśle pokrojoną w kostkę cebulę.
  • Następnie kroimy w duże kawałki ( wcześniej dokładnie oczyszczone, a następnie osuszone) grzyby oraz czosnek i dodajemy do cebuli.
  • Doprawiamy wszystko solą, pieprzem, rozmarynem, czosnkiem granulowanym i smażymy przez kilka minut.
  • Po chwili podlewamy grzyby lampką wytrawnego białego wina i czekamy, aż w większości odparuje.
  • Następnie dodajemy 200ml śmietanki i gotujemy kilka minut (5-6), aż grzyby zmiękną, a sos zrobi się cudownie kremowy.
  • W międzyczasie kroimy naszego kurczaka w plastry i dodajemy do sosu. Nie przejmujcie się jeśli kurczak jest zbyt różowy, dojdzie w ciągu chwili na patelni z sosem.
  • Na koniec posypujemy mięso parmezanem oraz bardzo drobno posiekaną pietruszką.

Serwujemy z puree z kalafiora lub kaszą gryczaną.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

kurczak w leśnych grzybach, w sosie śmietanowym z czosnkiem i rozmarynem