Chciałabym się z Wami podzielić przepisem na zupę pieczarkową, która jest nieco inna niż wszystkie jakie do tej pory robiłam. Przede wszystkim ma ona mocno wyczuwalny smak umami, za którym absolutnie każdy przepada. Wszystko za sprawą kilku suszonych grzybków, sosu sojowego, sporej ilości przypraw i rzecz jasna czosnku niedźwiedziego.
Bazą do zupy jest bulion warzywny, który możemy przygotować sami bądź sięgnąć po gotowy jeśli jesteśmy bardziej leniwi lub po prostu brakuje nam czasu. W prosty sposób możemy również zastąpić kwaśną śmietanę oraz masło wegańskimi odpowiednikami, aby przepis był w pełni wege.
Zupa jest prosta i niezwykle efektowna dlatego genialnie sprawdza się na różnego rodzaju uroczystościach ale i również na codzień. Kochają ją zarówno dzieci jak i dorośli dlatego przygotowując ją mamy gwarancję zrobienia wrażenia na naszych gościach.
Składniki na kremową zupę pieczarkową z kwaśną śmietaną i czosnkiem niedźwiedzim:
- 700g pieczarek
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 2-3 suszone grzybki
- 1 por
- 3 ziemniaki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1.5l bulionu warzywnego domowego (lub polecam ze słoika winiary) może być również drobiowy
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, tymianek, czosnek granulowany, czosnek niedźwiedzi, lubczyk, sól oraz pieprz
Sposób przygotowania kremowej zupy pieczarkowej z kwaśną śmietaną i czosnkiem niedźwiedzim:
Krok 1
Podsmażanie pieczarek
- Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki.
- Marchewkę ścieramy na tarce, cebulę, pora oraz czosnek kroimy w plasterki.
- Na dużej łyżce masła podsmażamy wszystkie warzywa przez około 10-15 minut.
- W międzyczasie dodajemy pokruszone suszone grzybki, dwie łyżki sosu sojowego oraz doprawiamy: 1 łyżeczką pieprzu, tymianku, lubczyku oraz czosnku granulowanego i 2 łyżeczkami czosnku niedźwiedziego.
Krok 2
Gotowanie zupy pieczarkowej
- Ziemniaki obieramy, kroimy w niewielką kostkę i dodajemy do pozostałych warzyw.
- Zalewamy wszystko gorącym bulionem, dodajemy 3 listki laurowe i gotujemy przez około 25 minut.
- Doprawiamy solą jeśli trzeba.
- Następnie dodajemy 3 łyżki zahartowanej śmietany i miksujemy wszystko przy pomocy robota ręcznego na gładką i kremową masę. Przed miksowaniem wyjmujemy listki laurowe.
Krem pieczarkowy serwujemy z kleksem ze śmietany, odrobiną czosnku niedźwiedziego, pietruszką oraz kilkoma kroplami oliwy. Możemy również dodać chrupiące i podsmażone na oliwie czosnkowe grzanki lub zaszaleć z tartym serem.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
