gnocchi z batatow z maslanym sosiem czosnkowo rozmarynowym
12 października, 2020 Dania Główne Brak komentarzy

Gnocchi (niokki) to włoskie kluseczki, których głównym składnikiem są ziemniaki. Podobne są do naszych Polskich kopytek. Najczęściej serwowane z różnego rodzaju sosami. Najbardziej popularne są klasyczne pmidorowe oraz grzybowe.

Gnocchi występują w wielu wariacjach. Mimo, że najczęściej przygotowane są ze zwykłych ziemniaków, to obecnie równie popularne są dyniowe, kalafiorowe czy właśnie ze słodkich ziemniaków.

Osobiście najbardziej lubię te ostatnie. Gnocchi z batatów są bardzo delikatne i leko słodkie, dlatego pasują do nich proste i nieskomplikowane sosy, które nie przytłoczą ich subtelnego smaku.

Składniki na gnocchi z batatów z maślanym sosem czosnkowo rozmarynowym i parmezanem:

  • 2 bataty
  • 1 jajko
  • 2 szklanki mąki + około 1/2 do podsypywania
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka masła
  • 5 ząbków czosnku
  • 1/2 szklanki śmietanki 18% w kartoniku
  • garść parmezanu
  • 3 łodygi świeżego rozmarynu lub łyżeczka suszonego
  • Przyprawy: 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, chilli, pieprzu
gnocchi z bataow maslanym sosem czosnkowym i parmezanem

Sposób przygotowania gnocch-ów (niooków) z batatów z maślanym sosem czosnkowo – rozmarynowym:

Krok 1
Pieczenie batatów

  • Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
  • Bataty umyj, osusz, lekko posmaruj oliwą i ponakuwaj widelcem z każdej strony.
  • Piecz przez około 40 minut, aż bataty zrobią się miękkie.
  • Następnie wyjmij bataty z piekarnika i jekko ostudz.
  • Przekrój wzdłóż i wydrąż przy pomocy łyżki mięki środek.
  • Bataty przeciśnij do miski przez praskę, bądź rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.

Krok 2
Przygotoanie ciasta na gnocchi z batatów

  • Do rozdrobnionych batatów dodaj 2 szklanki mąki, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki chilli oraz 1 jajko.
  • Dobrze wszystko wymieszaj w misce i zacznij lekko zagniatać.
  • Blat kuchenny podsyp mąką. Zagnieć dokładnie lecz możliwe jak najszyciej ciasto na gnocchi. Ciasto podsypuj mąką, aby nie kleiło Ci się, aż tak bardzo do rąk. Ciasto na gnocchi z natury jest dość kleiste i takie też powinno być dlatego nie przesadź z mąką.
  • Ciasto uformuj w kulę, a następnie podziel je na 4 równe części.
  • Każdą część uformuj w cienki wałek, grubości trochę większej niż palec, a nastepnie pokrój go na niewielkie, 2cm kluseczki.
  • Możesz sprobówac w rękach nadać kluską ladniejszy kształt lub tak jak ja, gdy gotuję sama dla siebie, nie przejmować się tym i gotować je od razu po pokrojeniu.
gnocchi z batatow z maslanym sosem  i ziolami

Krok 3
Gotowanie i serwowanie

  • Zagotuj w garnku wodę wraz z solą i wrzuć kluski partiami na lekko bulgoczącą wodę, zamieszaj i gotuj, aż wypłyną na wierzch. Trwa to około 3 minuty.
  • Na patelnię dodaj 2 łyżki masła, dodaj rozmaryn, pokrojony w plasterki czosnek, szczyptę soli, świeżo mielonego pieprzu, gałki muszkatołowej, chilli i podgrzej masło, aż całe się roztopi i lekko zbrązowieje (około 3 minuty).
  • Dodaj śmietankę oraz garść parmezanu i podgrzewaj kolejne 3-5 minut, aż sos zgęstnieje.
  • Następnie dodaj na patelnię ugotowane gnocchi wraz z 1/2 chochli wody z gotowania i dobrze wszystko wymieszaj.

Serwuj gnocchi posypane parmezanem i świeżo mielonym pieprem, najlepiej w towarzystwie lampki wytrawnego, białego wina.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

domowe gnocchi z batatow czyli kopytka ze slodkich ziemniakow z maslanym sosem
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.