Rosja kojarzy mi się na pierwszym miejscu z ich byłym, obecnym i przyszłym prezydentem, ogromną ilością wódki, skrajną biedą, matrioszkami i Syberią. Gdy słyszę jednak Moskwa mam w głowie przepych i bogactwo, przepiękną architekturę, majestatyczne budowle, luksusowe samochody, najdroższe na świecie szampany, kawior i bliny.
Bliny gryczane to malutkie placuszki drożdżowe robione na mące gryczanej lub mieszanej. Mają one lekko orzechowy i dość specyficzny smak, który moim zdaniem doskonale pasuje do wędzonych ryb i kwaśnej śmietany. Możemy je przygotować tylko na mące gryczanej, ja jednak wolę wymieszać ją z mąką pszenną. Bliny są delikatne, puszyste i jednocześnie sycące. Jest to danie niezwykle proste i tanie w przygotowaniu jednak dodatki mogą sprawić, że staje się ono naprawdę wykwintne. Możemy zaserwować je po prostu z kwaśną śmietaną i koperkiem lub zaszaleć tak jak ja i podać je z wędzonym łososiem i kawiorem. Przepis ten jest na tyle uniwersalny, że genialnie sprawdzi się na codzień jak i przy większych okazjach. Bliny można serwować na zimno jako przystawka na Wigilię, lunch z partnerem, czy uroczystą kolację. To od Was zależy jak finalnie wybrzmi ta potrawa.
Składniki na bliny gryczane z kwaśną śmietaną, łososiem i kawiorem
- 250g mąki gryczanej
- 100g mąki pszennej
- 60ml roztopionego masła
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka soli
- 2 szklanki letniego mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 20g świeżych drożdży
- łosoś wędzony
- 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
- opcjonalnie kawior
- koperek
- cytryna
- olej roślinny
Sposób przygotowania blinów gryczanych z kwaśną śmietaną, łososiem i kawiorem
Krok 1
Przygotowanie zaczynu
- Do niewielkiej miseczki przełóż pokruszone drożdże, dodaj 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczkę cukru oraz 1/3 szklanki letniego mleka.
- Dobrze wszystko wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 15 minut.
Uwaga: Mleko nie morze być gorące, bo inaczej zaparzymy drożdże i zaczyn nam nie wyrośnie.
Krok 2
Przygotowanie i smażenie blinów gryczanych
- Do dużej miski przesiej 250g mąk gryczanej oraz ok. 70g mąki pszennej.
- Dodaj pozostałą część letniego mleka, jedno żółtko, sporą szczyptę soli oraz 60g roztopionego masła.
- Wlej wyrośnięty zaczyn i dobrze wszystko wymieszaj.
- Odstaw ciasto na 45 minut do wyrośnięcia.
- Smaż bliny na dosłownie odrobinie oleju na złoty kolor. Ja lubię, gdy moje są niewielkich kształtów.
Krok 3
Serwowanie rosyjskich blindów gryczanych
- Bliny serwuj z wędzonym łososiem lub pstrągiem, kleksem ze śmietany. oraz cytryną
- Możesz również dodać odrobinę kawioru i obowiązkowo koperek.
Podawaj z lamką prosecco lub wina musującego.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
