Rosja kojarzy mi się na pierwszym miejscu z ich byłym, obecnym i przyszłym prezydentem, ogromną ilością wódki, skrajną biedą, matrioszkami i Syberią. Gdy słyszę jednak Moskwa mam w głowie przepych i bogactwo, przepiękną architekturę, majestatyczne budowle, luksusowe samochody, najdroższe na świecie szampany, kawior i bliny.

Bliny gryczane to malutkie placuszki drożdżowe robione na mące gryczanej lub mieszanej. Mają one lekko orzechowy i dość specyficzny smak, który moim zdaniem doskonale pasuje do wędzonych ryb i kwaśnej śmietany. Możemy je przygotować tylko na mące gryczanej, ja jednak wolę wymieszać ją z mąką pszenną. Bliny są delikatne, puszyste i jednocześnie sycące. Jest to danie niezwykle proste i tanie w przygotowaniu jednak dodatki mogą sprawić, że staje się ono naprawdę wykwintne. Możemy zaserwować je po prostu z kwaśną śmietaną i koperkiem lub zaszaleć tak jak ja i podać je z wędzonym łososiem i kawiorem. Przepis ten jest na tyle uniwersalny, że genialnie sprawdzi się na codzień jak i przy większych okazjach. Bliny można serwować na zimno jako przystawka na Wigilię, lunch z partnerem, czy uroczystą kolację. To od Was zależy jak finalnie wybrzmi ta potrawa.

Składniki na bliny gryczane z kwaśną śmietaną, łososiem i kawiorem

  • 250g mąki gryczanej
  • 100g mąki pszennej
  • 60ml roztopionego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki letniego mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 20g świeżych drożdży
  • łosoś wędzony
  • 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • opcjonalnie kawior
  • koperek
  • cytryna
  • olej roślinny

Sposób przygotowania blinów gryczanych z kwaśną śmietaną, łososiem i kawiorem

Krok 1
Przygotowanie zaczynu

  • Do niewielkiej miseczki przełóż pokruszone drożdże, dodaj 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczkę cukru oraz 1/3 szklanki letniego mleka.
  • Dobrze wszystko wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 15 minut.

Uwaga: Mleko nie morze być gorące, bo inaczej zaparzymy drożdże i zaczyn nam nie wyrośnie.

Krok 2
Przygotowanie i smażenie blinów gryczanych

  • Do dużej miski przesiej 250g mąk gryczanej oraz ok. 70g mąki pszennej.
  • Dodaj pozostałą część letniego mleka, jedno żółtko, sporą szczyptę soli oraz 60g roztopionego masła.
  • Wlej wyrośnięty zaczyn i dobrze wszystko wymieszaj.
  • Odstaw ciasto na 45 minut do wyrośnięcia.
  • Smaż bliny na dosłownie odrobinie oleju na złoty kolor. Ja lubię, gdy moje są niewielkich kształtów.

Krok 3
Serwowanie rosyjskich blindów gryczanych

  • Bliny serwuj z wędzonym łososiem lub pstrągiem, kleksem ze śmietany. oraz cytryną
  • Możesz również dodać odrobinę kawioru i obowiązkowo koperek.

Podawaj z lamką prosecco lub wina musującego.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

rosyjskie bliny gryczane z kwaśną śmietaną, łososiem i kawiorem
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.