tian czyli warzywna zapiekanka z mozzarella
5 października, 2020 Dania Główne Brak komentarzy

Tian to prowansalska zapiekanka z warzyw, która zaraz obok słynnego ratatouille jest jednym ze znaków rozpoznawczych Francji.

Warzywa ułożone są w uroczą i kolorową kompozycję, która poza tym , że przepięknie się prezentuje to również jest dziecinnie prosta w przygotowaniu. Pieczenie tianu warzywnego, pozwala wydobyć cudowny aromat z warzyw, a przy tym zachować ich jędrność i sprężystość.

Najlepiej smakuje późnym latem i wczesną jesienią kiedy mamy dostęp do przepysznych bakłażanów, słodkich pomidorów i jędrnych, kolorowych cukinii.

Klasyczny tian warzywny składa się głownie z samych warzyw, przypraw oraz oliwy ja jednak lubię go modyfikować. Wzbogacam go o sos pomidorowy (który idealny jest do maczania pieczywa) oliwki, kapary czy mięsiste suszone pomidory. Doprawiam ziołami i przekładam serem mozzarella, który scala całą zapiekankę i nadaje jej charakteru. Delikatne warzywa proszą się również o wykończenie słonym i wyrazistym serem takim jak parmezan czy grana padano. Cudownym dodatkiem do tianu jest również ser kozi.

Tian może przybierać przeróżne formy i smaki. Występują również wersje rybne z sardynkami czy anchois, mięsne ale również na słodko z brzoskwiniami, śliwkami i jabłkami. Wytrawny tian można polewać śmietaną, sosem pomidorowym, beszamelem ale również tak jak w moim przepisie posypywać serem czy tym co przyjdzie Wam do głowy.

Tian warzywny jest równie genialny na ciepło jak i na zimno, chociaż ja preferuję tę drugą wersję. Najlepiej w towarzystwie kromki dobrego pieczywa z masłem lub oliwą.

Ps. Zawsze staram się zrobić większą porcję. Nie ma nic lepszego niż kanapka z pieczonymi warzywami na kolację.

Tian można spokojnie przechowywać kilka dni w lodówce.

tian czyli prowansalska zapiekanka z warzyw

Składniki na tian czyli warzywną zapiekankę z mozzarellą, oliwkami i parmezanem :

  • 1 spory bakłażan lub dwa mniejsze
  • 1 zielona cukinia
  • 1 żółta cukinia
  • 1 czerwona cebula
  • 2 kolorowe pomidory
  • 2 kulki mozzarelli
  • garść parmezanu
  • garść oliwek / suszonych pomidorów / kaparów – tego co macie pod ręką
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 żółta cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • Przyprawy: 1 łyżeczka soli, pieprzu, bazylii, chilli, czosnku, ziół prowansalskich oraz 1/2 łyżeczka cukru
tian warzywny czyli prowansalska zapiekanka z baklazanem i cukinia

Sposób przygotowania tianu czyli warzywnej zapiekani z mozzarellą, oliwkami i parmezanem:

Krok 1
Przygotowanie sosu

  • Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na łyżce oliwy z oliwek.
  • Dodaj 4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę i podsmażaj kolejne 30 sekund.
  • Następnie dodaj pomidory z puszki, 100ml wody, 1/2 łyżeczki: soli, cukru, pieprzu, bazylii, czosnku, ziół prowansalskich oraz chilli.
  • Gotuj sos przez około 10 -15 minut, aż odparuje, przejdzie smakiem i zrobi się gęsty.

Krok 2
Przygotowanie warzyw i pieczenie tianu warzywnego z mozzarellą

  • Bakłażana oraz cukinię pokrój w 0.5cm plastry, natomiast pomidory oraz cebulę w cieńsze.
  • Mozzarellę również pokrój w plasterki.
  • Na spód naczynia żaroodpornego wylej przygotowany wcześniej sos, a następnie zacznij układać naprzemiennie warzywa, co jakiś czas przekładając je mozzarellą.
  • Oprósz warzywa sporą ilością soli, pieprzu, bazylii oraz 1/2 porcji parmezanu.
  • Skop je obficie oliwą z oliwek, a następnie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz przez około 50 minut.
  • 10 minut przed końcem pieczenia posyp warzyw pozostałą częścią parmezanu oraz drobno posiekanymi oliwkami i jeśli masz suszonymi pomidorami. Nadają one fajnego, lekko słodkiego posmaku.

Serwuj zapiekankę na ciepło bądź zimno, z kromką dobrego pieczywa z masłem. Po nałożeniu możesz dodatkowo oprószyć je solą (jeśli trzeba) i skropić oliwą z oliwek oraz powstałym z pieczenia sosem.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

wegetarianska zapiekanka z baklazanem, cukinia, mozzarella i parmezanem

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.