Śniadanie na słodko to rzecz niezwykle rzadka w moim domu. Prawdę mówiąc nie byłoby mi przykro, gdybym nigdy ich nie jadła. Pierwszy posiłek jaki jem w ciągu dnia musi być wytrawny. Najbardziej lubię jajka pod każdą postacią, twarożki oraz grzanki. Chociaż w przypadku tego ostatniego kocham je o każdej porze dnia i nocy. Ten, kto dobrze mnie zna wie, że mogłabym się żywić naprzemiennie makaronami i grzankami. Nie robię tego jedynie ze zdrowego rozsądku 😉
Rzadko bo rzadko ale czasami nachodzi mnie ochota na coś słodkiego. Warunek mam wtedy jeden – musi być to absolutnie obłędne! Lody, sernik i ciasto z owocami zdaje prawie zawsze egzamin ale tym razem chciałam zjeść coś innego. Marzyły mi się z prawdziwego zdarzenia racuchy z jabłkami. Puszyste i miękkie w środku, chrupiące z zewnątrz, z dużą ilością kwaśnych jabłek i cukru pudru.
Zupełnie przez przypadek wyszły mi jedne z najlepszych racuchów jakie w życiu jadłam. W swojej konsystencji przypominają one nieco pączki – coś niesamowitego. Ważne jednak, aby użyć świeżych drożdży (nie instant) i wyrabiać sumiennie ciasto przez 5-10 minut. Nie powiem, ręka trochę boli ale jest warto! Mam nadzieję, że i Wam one zasmakują.
Składniki na puszyste racuchy drożdżowe z jabłkami:
- 3 szklanki mąki + 2 łyżki
- 2 szklanki mleka
- 45g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 7g cukru wanilinowego
- 2 jabłka
- cukier puder do posypania
- olej do smażenia
Sposób przygotowania puszystych racuchów drożdżowych z jabłkami
Krok 1
Przygotowanie zaczynu
- Do miseczki wlej szklankę ciepłego lecz nie gorącego mleka.
- Dodaj 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru oraz 45g świeżych drożdży.
- Dobrze wszystko wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut.
Krok 2
Przygotowanie ciasta na racuchy
- Przesiej trzy szklanki mąki przez sitko, dodaj jedną szklankę letniego mleka, 1 jajko, 1 łyżkę cukru, 7g cukru wanilinowego, szczyptę soli oraz zaczyn.
- Możesz dodać również odrobinę past waniliowej ale nie jest to konieczne.
- Następnie wyrabiaj ciasto przy pomocy dużej łyżki (ja używam łyżkę do gotowania) przez około 5-10 minut.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut – godzinę.
Uwaga: Mleko powinno być letnie / ciepłe lecz nie gorące, bo inaczej nasze drożdże stracą swoje właściwości.
Krok 2
Smażenie i serwowanie racuchów
- W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę jabłka.
- Dodaj je do wyrośniętego ciastka, dobrze wymieszaj i odstaw na około 5 minut.
- Rozgrzej olej i smaż niewielkie placki na średnim ogniu, aby z dwóch stron były złociste.
Racuchy jabłkowe serwuj posypane cukrem pudrem.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
