Nie wiem czy mieliście okazję jeść pieczonego buraka ale dla mnie, było to dużym zaskoczeniem. Z resztą podobnie miałam w przypadku pieczonego czosnku w łupinie. Zarówno buraki jak i czosnek zupełnie zmieniają swój smak oraz konsystencję. Stają się słodkie i bardzo kremowe. Czosnek przestaje być czosnkowy i tak intensywny. Można swobodnie rozsmarować go na chrupiącej grzance, zjeść ją ze smakiem i bez krzywienia się. Pasta z pieczonego buraka dość regularnie pojawia się w mojej kuchni z kilku względów. Pierwszym jest oczywiście smak, jest pyszna, delikatna, kremowa i ma mało wspólnego z burakiem jakiego znamy. Doskonale nadaje się na chrupiące grzanki bądź do świeżych warzyw. Poza oczywistym zastosowaniem jest również doskonałą bazą do makaronów i sosów do sałatek. Możemy wymieszać pastę z buraka z kremową śmietanką, oliwą, ulubionymi przyprawami i dodać do niej makaron lub zrobić na bazie pasty kaszotto. Do zrobienia sosu sałatkowego, wystarczy dodać trochę wody, oliwy i soku z cytryny.Pomysłów i zastosowań jest co nie miara!
Składniki na pastę do chleba z pieczonego buraka, słonecznika i fety :
- 3 buraki
- 4 ząbki czosnku
- 80-100g greckiego sera feta
- jogurt naturalny (rzadki)
- garść pestek słonecznika (najlepiej prażonych, można kupić gotowe np. w Lidlu)
- garść orzeszków piniowych (jeśli ich nie masz dodaj więcej słonecznika)
- 1 cytryna
- czosnek granulowany
- oliwa z oliwek
- sól oraz pieprz
Krok 1
Pieczenie buraków
Możemy do tego przepisu użyć już ugotowanych i paczkowanych buraków w całości (w większości supermarketów takie znajdziecie) lub zupełnie surowych buraków.
1. Buraki wcześniej ugotowane
- Buraki kroimy w średniej wielkości kostkę, przekładamy do naczynia żaroodpornego, oprószamy czosnkiem granulowanym, solą oraz pieprzem.
- Skrapiamy wszystko oliwą z oliwek i dodajemy 5 ząbków czosnku w łupinach.
- Pieczemy buraki około 30-40 minut w 180°C. W międzyczasie musimy przemieszać buraki, aby równomiernie się upiekły.
2.Buraki surowe
- Buraki myjemy, obieramy i kroimy w średniej wielości kostkę.
- Przekładamy do naczynia żaroodpornego, oprószamy czosnkiem granulowanym, solą oraz pieprzem.
- Skrapiamy wszystko oliwą z oliwek i dodajemy 5 ząbków czosnku w łupinach.
- Pieczemy buraki około 30 minut w 180°C i kolejne 30 -40 minut w 220°C.
Krok 2
Przygotowanie pasty z pieczonego buraka z fetą
- Upieczone buraki przekładamy do blendera, wyciskamy z łupinki czosnek, dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wciskamy sok z jednej cytryny, dodajemy garść uprażonego słonecznika, garść orzeszków piniowych, 3 łyżki rzadkiego jogurtu naturalnego, szczyptę czosnku granulowanego, szczyptę czosnku niedźwiedziego, świeżo mielony pieprz oraz ok. 80g pokruszonego sera feta.
- Blendujemy wszystko na gładką i aksamitna pastę.
- Ważne, aby bardzo dokładnie zblendować wszystkie składniki, trwa to około 5-6 minut. J
- eżeli pasta wychodzi zbyt gęsta dodajcie więcej jogurtu lub odrobinę wody.
- Wstaw pastę do lodówki na minimum godzinę.
Krok 3
Serwowanie pasty z pieczonego buraka ze słonecznikiem i fetą
- Pastę z buraka posyp pokruszonym serem feta, orzeszkami pinii, ziemnymi, słonecznikiem, czarnuszką – tak naprawdę wszystkim tym co masz pod ręką.
- Warto polać ją również odrobiną oliwy z oliwek i serwować zawsze schłodzoną. No chyba, że przekształcasz ją w sos do makaronu 🙂
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
Dodaj komentarz