Pasta do chleba z pieczonego buraka, słonecznika i fety

Nie wiem czy mieliście okazję jeść pieczonego buraka ale dla mnie, było to dużym zaskoczeniem. Z resztą podobnie miałam w przypadku pieczonego czosnku w łupinie. Zarówno buraki jak i czosnek zupełnie zmieniają swój smak oraz konsystencję. Stają się słodkie i bardzo kremowe. Czosnek przestaje być czosnkowy i tak intensywny. Można swobodnie rozsmarować go na chrupiącej grzance, zjeść ją ze smakiem i bez krzywienia się. Pasta z pieczonego buraka dość regularnie pojawia się w mojej kuchni z kilku względów. Pierwszym jest oczywiście smak, jest pyszna, delikatna, kremowa i ma mało wspólnego z burakiem jakiego znamy. Doskonale nadaje się na chrupiące grzanki bądź do świeżych warzyw. Poza oczywistym zastosowaniem jest również doskonałą bazą do makaronów i  sosów do sałatek. Możemy wymieszać pastę z buraka z kremową śmietanką, oliwą, ulubionymi przyprawami i dodać do niej makaron lub zrobić  na bazie pasty kaszotto. Do zrobienia sosu sałatkowego, wystarczy dodać trochę wody, oliwy i soku z cytryny.Pomysłów i zastosowań jest co nie miara!

Składniki na pastę do chleba z pieczonego buraka, słonecznika i fety :

• 3 buraki
• 4 ząbki czosnku
• 80-100g greckiego sera feta
• jogurt naturalny (rzadki)
• garść pestek słonecznika (najlepiej prażonych, można kupić gotowe np. w Lidlu)
• garść orzeszków piniowych (jeśli ich nie masz dodaj więcej słonecznika)
• 1 cytryna
• czosnek granulowany
• oliwa z oliwek
• sól oraz pieprz

Krok 1
Pieczenie buraków

Możemy do tego przepisu użyć już ugotowanych i paczkowanych buraków w całości (w większości supermarketów takie znajdziecie) lub zupełnie surowych buraków.

1. Buraki wcześniej ugotowane 

• Buraki kroimy w średniej wielkości kostkę, przekładamy do naczynia żaroodpornego, oprószamy czosnkiem granulowanym, solą oraz pieprzem.
• Skrapiamy wszystko oliwą z oliwek i dodajemy 5 ząbków czosnku w łupinach.
• Pieczemy buraki około 30-40 minut w 180°C. W międzyczasie musimy przemieszać buraki, aby równomiernie się upiekły.

2.Buraki surowe 

• Buraki myjemy, obieramy i kroimy w średniej wielości kostkę.
• Przekładamy do naczynia żaroodpornego, oprószamy czosnkiem granulowanym, solą oraz pieprzem.
• Skrapiamy wszystko oliwą z oliwek i dodajemy 5 ząbków czosnku w łupinach.
• Pieczemy buraki około 30 minut w 180°C i kolejne 30 -40 minut w 220°C. 

Krok 2
Przygotowanie pasty z pieczonego buraka z fetą

• Upieczone buraki przekładamy do blendera, wyciskamy z łupinki czosnek, dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wciskamy sok z jednej cytryny,  dodajemy garść uprażonego słonecznika, garść orzeszków piniowych, 3 łyżki rzadkiego jogurtu naturalnego, szczyptę czosnku granulowanego, szczyptę czosnku niedźwiedziego, świeżo mielony pieprz oraz ok. 80g pokruszonego sera feta.
• Blendujemy wszystko na gładką i aksamitna pastę.
• Ważne, aby bardzo dokładnie zblendować wszystkie składniki, trwa to około 5-6 minut. J
• eżeli pasta wychodzi  zbyt gęsta dodajcie więcej jogurtu lub odrobinę wody.
• Wstaw pastę do lodówki na minimum godzinę.

Krok 3
Serwowanie pasty z pieczonego buraka ze słonecznikiem i fetą

• Pastę z buraka posyp pokruszonym serem feta, orzeszkami pinii, ziemnymi, słonecznikiem, czarnuszką – tak naprawdę wszystkim tym co masz pod ręką.
• Warto polać ją również odrobiną oliwy z oliwek i serwować zawsze schłodzoną. No chyba, że przekształcasz ją w sos do makaronu 🙂

Smacznego,
Wasza Marcysia!