Jak zrobić domową, wytrawną konfiturę z żurawiny ? Nietypowa wersja z pomarańczą, cynamonem i cebulą.

Ostatnio w moim domu zapachniało świętami, a wszystko za sprawą domowej konfitury z żurawiny w której jest pełno aromatycznych przypraw takich jak kardamon, cynamon, skórka z pomarańczy, rozmaryn czy anyż. Połączenie może wydać się Wam nieco dziwne, w szczególności, gdy zobaczycie, że jednym z pierwszych kroków jest podsmażenie na maśle cebuli, ale daje słowo, efekt końcowy jest obłędny! Myślę, że Ci którzy żurawinę lubią, będą zachwyceni.

Tym razem postanowiłam zrobić wersję typowo wytrawną. Szczególnie pasującą do mięs oraz serów. Jej gęsta konsystencja żurawiny sprawia, że cudownie sprawdzi się ona do grzanek z lekko płynnym camembertem czy plastrami kaczki. Jeśli jednak chcemy podać ją typowo jako sos do mięs wystarczy ją podgrzać i nieco rozcieńczyć.

Składniki na wytrawną żurawinę z pomarańczą, cynamonem i cebulą:

  • 500g żurawiny
  • 2 cebule (może być jedna żółta i druga czerwona)
  • 2 jabłka
  • sok i skórka z 1 pomarańczy
  • 1 łyżka masła
  • 1 laska cynamonu
  • 4 ziarenka kardamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • około 170g -200g cukru
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • szczypta soli

 

Jak zrobić domową, wytrawną konfiturę z żurawiny? Nietypowa wersja z pomarańczą, cynamonem i karmelizowaną cebulą.

Krok 1
Mrożenie żurawiny

  • Ponoć najlepszym sposobem, aby pozbawić żurawinę dość gorzkiego, wręcz goryczkowego smaku jest zamrożenie jej na około 24 godziny przed przygotowaniem.

Krok 2
Karmelizowanie cebuli i jabłek

  • Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę, a następnie podsmażamy ją na sporej łyżce masła. W międzyczasie dodajemy 4 łyżeczki cukru i po chwili wrzucamy 2 drobno pokrojone jabłka.
  • Podlewamy wszystko wodą, dodajemy laskę cynamonu, świeży rozmaryn, kilka zarenek kardamonu i jedną gwiazdkę anyżu.
  • Smażymy tak długo, aż jabłka się porozpadają.
https://www.tiktok.com/@maste_official/video/7020475116886723845?lang=en&is_copy_url=0&is_from_webapp=v1&sender_device=pc&sender_web_id=6994744274634982918

Krok 3
Przygotowanie żurawiny

  • Żurawinę dodajemy do podsmażonych jabłek, ścieramy skórkę z pomarańczy, dodajemy również sok, około 170-200g cukru oraz szczyptę soli.
  • Zalewamy wszystko szklanką ciepłej wody i dusimy, aż uzyskamy gęstą konsystencję i żurawina w większości się porozpada. Jeśli trzeba dodajemy więcej wody. Pamiętajmy, że żurawina po ostudzeniu jeszcze bardziej zgęstnieje.

Serwujemy z grzankami z camembertem, grillowanym oscypkiem, deską serów czy kaczką.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

domowa konfitura z żurawiny z pomarańczą i cynamonem idealna do mięs