Czy pamiętacie te czasy, czasy wielkiej nieświadomości w których nawiększym rarytasem było zjeść po prostu jajecznice z boczkiem i kajzerką na śniadanie. Nikt wtedy nie wiedział o istnieniu cudownego, przez wszystkich uwielbianego awokado – przynajmniej w Polsce nie był to popularny produkt. Obecnie każda szanująca się restauracja – serwująca śniadania ma w swojej karcie tosta z awokado, jajka po benedyktyńsku na awokado, sałatke z awokado, a jeżeli jej nie ma, jesteśmy mocno oburzeni. Oszaleliśmy do tego stopnia, że na świecie powstają restauracje poświęcone wyłącznie awokado w których to wszystkie dania w karcie, są z awokado, którego serwowanie stało się swego rodzaju sztuką. Awokado w kształcie róży, serca czy ślimaka, na kanpce, zamiast bułki do burgera czy pod postacią kolorowego szejka. Najbardziej znaną jest znajdująca się w Nowym Jorku Avokaderia, do której aby się dostać w porze lunchowej należy czekać w kolejce minimum godzinę.
Nic dziwnego, że awokado podbiło nasze serca. Nie tylko jest pyszne i ma ten charakterystyczny, lekko orzechowym posmak ale przede wszystkim spożywanie go wpływa bardzo dobrze na nasze zdrowie. Awokado to przede wszystkim bogate źródło kwasów tłuszczowych, bomba witamin i składników mineralnych chociażby takich jak witamina A, B1, B2 czy kwas foliowy. Dodatkowo awokado lub inaczej mówiąc smaczliwka, wspomaga układ krwionośny, odżywia mózg, a nawet wspmaga odchudzanie.
Do sedna…
Sama uwielbiam awokado i mogłabym je spokojnie jeść bez umiaru i pod każdą postacią. Moim ulubionym sposobem jego podania jest meksykańskie guacamole. Począwszy od tego tradycyjnego, meksykańskiego z chilli, kolendrą i sokiem z limonki po te bardziej urozmaicone z mango czy chrupiącym boczkiem.
Guacamole najbardziej lubię na chrupiącej grzance z jajkiem w koszulce. Natomiast w Meksyku jest ono podawane jako przekąska wraz z nachosami ale również stanowi ono dodatek praktycznie do każdej, Meksykańskiej potrawy, burrito, quesadilla, fajitas – wszystkie te dania serwowane są z kwaśną śmietaną i lekko pikantnym guacamole.
Jeżeli jeszcze nie mieliście okazji spróbować kremowej salsy z awokado dłużej nie zwlekajcie! Jest to jeden z tych life changing przepisów, który przynajmniej u mnie w domu zagościł na stałe.
Porada:
Kolendrę można zastąpić utartymi w moździerzu ziarnami, a limonkę cytryną.
Składniki na klasyczne, Meksykańskie Guacamole:
(porcja na dwie osoby)
- 1 duże awokado Hass
- 1 limonka (opcjonalnie cytryna)
- 1 mały pomidor
- 1 czerwona cebula
- 1/4 pęczku kolendry
- 5-6 ziarenek kolendry utartych w moździerzu
- 4 małe chilli peperoncino utarte w moździerzu (lub sproszkowane chilli)
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- sól oraz pieprz
Do serwowania:
- nachosy
- chrupiąca grzanka
Krok 1
Przygotowanie awokado
Awokado przekrój na pół, pozbądź go pestki a następnie wydrąż środek przy pomocy łyżki. Przełóż owoc do miseczki i rozgnieć go widelcem. Dodaj 3-4 łyżki oliwy z oliwek, sok z jednej limonki, sporo soli oraz pieprzu. Następnie utrzyj w moździerzu 5-6 ziaren kolendry oraz 2-3 papryczki chilli peperoncino. Możesz użyć gotowego sproszkowanego chilli i nie dodawać kolendry jeśli nie masz moździerza. Następnie dobrze wszystko wymieszaj.
Krok 2
Przygotowanie salsy warzywnej
Pomidora przekrój na pół i wydrąż pestki. Następnie pokrój go w bardzo drobną kostkę, dokładnie to samo zrób z czerwoną cebulą. Drobno posiekaj również 1/4 pęczku kolendry. Dodaj wszystkie powyższe składniki do awokado, wymieszaj całość i dopraw do smaku.
Krok 3
Serwowanie Guacamole
Guacamole serwuj z nachosami lub na chrupiącej grzance.
Smacznego!
