Ilekroć myślę o lecie mam przed oczami piękne, słoneczne dni, zielone, soczyste drzewa, przyjęcia w ogrodzie, niezwykle słodkie, malinowe pomidory i ogrom absolutnie przepysznych owoców. Za słodyczami i wypiekami za bardzo nie przepadam, dlatego najczęściej owoce wykorzystuje właśnie w przepisach wytrawnych. Pasują one doskonale do różnego rodzaju sałatek. Arbuz z fetą, miętą i czarnymi oliwkami komponuje się doskonale i cudownie orzeźwia w upalnie dni. Sałatkę z truskawkami, szpinakiem, borówkami i fetą również uwielbiam – przepis ten znajdziecie tutaj. Natomiast brzoskwinie i nektarynki kochają się z mozzarellą i burratą. Połączenie to jest idealne do tego stopnia, że czasem przygotowuję po prostu klasyczną sałatkę caprese lecz zamiast pomidorów układam plastry brzoskwiń.
Dziś jednak przychodzę z propozycją czegoś z większym, jak to mówią w świecie kulinarnym ,,twistem”. Poza mozzarellą mamy również lekko słoną szynkę parmeńską oraz sos z czerwoną cebulą, cukrem i octem, który po zmiksowaniu tworzy gładki dressing idealnie komplementujący wszystkie składniki sałatki.
Mam nadzieję, że będziecie równie oczarowani co ja.
Składniki na letnią sałatkę z brzoskwiniami, mozzarellą i szynką parmeńską:
- 1 duży pomidor malinowy
- 2 brzoskwinie
- 1 mozzarella
- 50g roszponki
- 4 plastry szynki parmeńskiej
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1/2 cytryny
- 1/2 pęczku szczypioru
- 1 łyżeczka musztardy
- ocet balsamiczny / ocet jabłkowy
- oliwa
- Przyprawy: sól, pieprz, cukier najlepiej brązowy
Sposób przygotowania letniej sałatki z brzoskwiniami, mozzarellą i szynką parmeńską
Krok 1
Przygotowanie dressingu
- Do wysokiego naczynia wkładamy połowę pokrojonej czerwonej cebuli oraz połowę pęczku szczypioru.
- Dodajemy 6-8 łyżek oliwy, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki wody, 1 płaską łyżeczkę musztardy, 2 łyżki octu balsamicznego lub jabłkowego.
- Wsypujemy również jedną łyżeczkę cukru brązowego/białego lub miodu, szczyptę soli oraz pieprz.
- Dobrze wszystko miksujemy.
- Na koniec doprawiamy do smaku jeśli trzeba.
Rada: Tego typu dressing możemy przechowywać przez około 5 dni w lodówce dlatego warto zawsze zrobić go trochę więcej.
Krok 2
Serwowanie sałaty
- Na roszponce ułóż pokrojone w plastry pomidory malinowe oraz mozzarellę.
- Dodaj kawałki brzoskwini i zwinięte małe kawałki szynki parmeńskiej.
- Polej wszystko obficie domowym dressingiem, posyp świeżą bazylią i oprósz solą oraz pieprzem.
- Możesz polać również sałatkę odorbiną kremu balsamicznego.
Serwuj z chrupiącą bagietką i lampką prosecco.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
