Ilekroć myślę o lecie mam przed oczami piękne, słoneczne dni, zielone, soczyste drzewa, przyjęcia w ogrodzie, niezwykle słodkie, malinowe pomidory i ogrom absolutnie przepysznych owoców. Za słodyczami i wypiekami za bardzo nie przepadam, dlatego najczęściej owoce wykorzystuje właśnie w przepisach wytrawnych. Pasują one doskonale do różnego rodzaju sałatek. Arbuz z fetą, miętą i czarnymi oliwkami komponuje się doskonale i cudownie orzeźwia w upalnie dni. Sałatkę z truskawkami, szpinakiem, borówkami i fetą również uwielbiam – przepis ten znajdziecie tutaj. Natomiast brzoskwinie i nektarynki kochają się z mozzarellą i burratą. Połączenie to jest idealne do tego stopnia, że czasem przygotowuję po prostu klasyczną sałatkę caprese lecz zamiast pomidorów układam plastry brzoskwiń.

Dziś jednak przychodzę z propozycją czegoś z większym, jak to mówią w świecie kulinarnym ,,twistem”. Poza mozzarellą mamy również lekko słoną szynkę parmeńską oraz sos z czerwoną cebulą, cukrem i octem, który po zmiksowaniu tworzy gładki dressing idealnie komplementujący wszystkie składniki sałatki.

Mam nadzieję, że będziecie równie oczarowani co ja.

Składniki na letnią sałatkę z brzoskwiniami, mozzarellą i szynką parmeńską:

  • 1 duży pomidor malinowy
  • 2 brzoskwinie
  • 1 mozzarella
  • 50g roszponki
  • 4 plastry szynki parmeńskiej
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 pęczku szczypioru
  • 1 łyżeczka musztardy
  • ocet balsamiczny / ocet jabłkowy
  • oliwa
  • Przyprawy: sól, pieprz, cukier najlepiej brązowy

Sposób przygotowania letniej sałatki z brzoskwiniami, mozzarellą i szynką parmeńską

Krok 1
Przygotowanie dressingu

  • Do wysokiego naczynia wkładamy połowę pokrojonej czerwonej cebuli oraz połowę pęczku szczypioru.
  • Dodajemy 6-8 łyżek oliwy, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki wody, 1 płaską łyżeczkę musztardy, 2 łyżki octu balsamicznego lub jabłkowego.
  • Wsypujemy również jedną łyżeczkę cukru brązowego/białego lub miodu, szczyptę soli oraz pieprz.
  • Dobrze wszystko miksujemy.
  • Na koniec doprawiamy do smaku jeśli trzeba.

Rada: Tego typu dressing możemy przechowywać przez około 5 dni w lodówce dlatego warto zawsze zrobić go trochę więcej.

Krok 2
Serwowanie sałaty

  • Na roszponce ułóż pokrojone w plastry pomidory malinowe oraz mozzarellę.
  • Dodaj kawałki brzoskwini i zwinięte małe kawałki szynki parmeńskiej.
  • Polej wszystko obficie domowym dressingiem, posyp świeżą bazylią i oprósz solą oraz pieprzem.
  • Możesz polać również sałatkę odorbiną kremu balsamicznego.

Serwuj z chrupiącą bagietką i lampką prosecco.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

letnia sałatka z brzoskwiniami, mozzarellą i pomidorami
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.