pieczone buraki na jogurcie greckim pomysl na przekaske
16 kwietnia, 2021 Przekąski Brak komentarzy

Pieczone buraki od dawna goszczą w mojej kuchni. Mają wiele zastosowań i przede wszystkim cudowny, lekko słodki i kremowy smak. Zupełnie nie przypominają swojej gotowanej czy marynowanej wersji. Uwielbiam przygotowywać z nimi sałatki, kaszotta, zupy, dipy czy po prostu podawać je jako dodatek do obiadu. Dziś wersja nieco bardziej wysublimowana, lecz niezwykle prosta w przygotowaniu. Doskonale sprawdzi się jako przekąska, gdy spodziewamy się gości. 

Poniżej kilka przepisów z burakami pieczonymi, które są już na blogu i może Was zainteresują:

  1. Kaszotto z pieczonym burakiem i serem feta
  2. Pasta do chleba z pieczonym burakiem i słonecznikiem
  3. Sałatka z pieczonym burakiem i serem feta
  4. Zupa krem z pieczonych buraków z kwaśną śmietaną i serem

Składniki na pieczone buraki na ziołowym jogurcie z czosnkiem i orzeszkami:

  • 3 spore buraki
  • ok. 8 ząbków czosnku
  • 2 cebule
  • 250g gęstego jogurtu greckiego
  • skórka oraz sok z 1/2 cytryny
  • garść orzeszków ziemnych solonych
  • 1 łyżka czarnuszki
  • oliwa
  • dymka lub szczypiorek
  • mięta * opcjonalnie
  • Przyprawy: zioła prowansalskie, czosnek granulowany, czosnek niedźwiedzi, sumak, sól oraz pieprz

Sposób przygotowania pieczonych buraków na ziołowym jogurcie z czosnkiem i orzeszkami

Krok 1
Pieczenie buraków

  • Buraki obieramy i kroimy w około 2cm kostkę.
  • Doprawiamy 1 łyżeczką ziół prowansalskich, czosnku granulowanego, soli oraz świeżo mielonym pieprzem. 
  • Następnie dość obficie skrapiamy je oliwą i dokładnie mieszamy. 
  • Buraki przekładamy do naczynia żaroodpornego, układamy między nimi około 6 ząbków czosnku w całości oraz cebulę pokrojoną w ćwiartki. 
  • Pieczemy przez około godzinę – półtorej w 180 stopniach co jakiś czas mieszając. Czas pieczenia zależy od tego jak ściśnięte w naczyniu są buraki i jak dużo ich mamy.
  • Upieczone buraki powinny mieć ciemny, rubinowy kolor, być miękkie, delikatne i lekko słodkie. 

Rada: Najczęściej używam buraki surowe ale możemy je wcześniej lekko podgotować wtedy czas pieczenia się skróci. 

słodkie pieczone buraki na jogurcie greckim dip do chleba

Krok 2
Przygotowanie jogurtu greckiego

  • Jogurt grecki mieszamy z sokiem oraz skórką z połowy cytryny, dwoma ząbkami przeciśniętego przez praskę czosnku, 1 łyżeczką czosnku niedźwiedziego, jedną łyżką oliwy, szczyptą soli oraz pieprzu. 

Krok 3
Serwowanie pieczonych buraków na jogurcie greckim

  • Jogurt wykładamy na talerz i posypujemy opcjonalnie szczyptą sumaku. 
  • Upieczone buraki wraz z cebulą układamy na jogurcie. 
  • W międzyczasie drobno kroimy ulubione orzeszki oraz dymką i posypujemy nimi buraki. 
  • Na koniec oprószamy wszystko czernuszką i skrapiamy oliwą. Możemy również dodać liście świeżej mięty.

Serwujemy z chrupiącymi grzankami i lampką białego wina.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

przystawka z pieczonych burakow na jogurcie z orzeszkami
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.