Pieczone buraki od dawna goszczą w mojej kuchni. Mają wiele zastosowań i przede wszystkim cudowny, lekko słodki i kremowy smak. Zupełnie nie przypominają swojej gotowanej czy marynowanej wersji. Uwielbiam przygotowywać z nimi sałatki, kaszotta, zupy, dipy czy po prostu podawać je jako dodatek do obiadu. Dziś wersja nieco bardziej wysublimowana, lecz niezwykle prosta w przygotowaniu. Doskonale sprawdzi się jako przekąska, gdy spodziewamy się gości.
Poniżej kilka przepisów z burakami pieczonymi, które są już na blogu i może Was zainteresują:
- Kaszotto z pieczonym burakiem i serem feta
- Pasta do chleba z pieczonym burakiem i słonecznikiem
- Sałatka z pieczonym burakiem i serem feta
- Zupa krem z pieczonych buraków z kwaśną śmietaną i serem
Składniki na pieczone buraki na ziołowym jogurcie z czosnkiem i orzeszkami:
- 3 spore buraki
- ok. 8 ząbków czosnku
- 2 cebule
- 250g gęstego jogurtu greckiego
- skórka oraz sok z 1/2 cytryny
- garść orzeszków ziemnych solonych
- 1 łyżka czarnuszki
- oliwa
- dymka lub szczypiorek
- mięta * opcjonalnie
- Przyprawy: zioła prowansalskie, czosnek granulowany, czosnek niedźwiedzi, sumak, sól oraz pieprz
Sposób przygotowania pieczonych buraków na ziołowym jogurcie z czosnkiem i orzeszkami
Krok 1
Pieczenie buraków
- Buraki obieramy i kroimy w około 2cm kostkę.
- Doprawiamy 1 łyżeczką ziół prowansalskich, czosnku granulowanego, soli oraz świeżo mielonym pieprzem.
- Następnie dość obficie skrapiamy je oliwą i dokładnie mieszamy.
- Buraki przekładamy do naczynia żaroodpornego, układamy między nimi około 6 ząbków czosnku w całości oraz cebulę pokrojoną w ćwiartki.
- Pieczemy przez około godzinę – półtorej w 180 stopniach co jakiś czas mieszając. Czas pieczenia zależy od tego jak ściśnięte w naczyniu są buraki i jak dużo ich mamy.
- Upieczone buraki powinny mieć ciemny, rubinowy kolor, być miękkie, delikatne i lekko słodkie.
Rada: Najczęściej używam buraki surowe ale możemy je wcześniej lekko podgotować wtedy czas pieczenia się skróci.
Krok 2
Przygotowanie jogurtu greckiego
- Jogurt grecki mieszamy z sokiem oraz skórką z połowy cytryny, dwoma ząbkami przeciśniętego przez praskę czosnku, 1 łyżeczką czosnku niedźwiedziego, jedną łyżką oliwy, szczyptą soli oraz pieprzu.
Krok 3
Serwowanie pieczonych buraków na jogurcie greckim
- Jogurt wykładamy na talerz i posypujemy opcjonalnie szczyptą sumaku.
- Upieczone buraki wraz z cebulą układamy na jogurcie.
- W międzyczasie drobno kroimy ulubione orzeszki oraz dymką i posypujemy nimi buraki.
- Na koniec oprószamy wszystko czernuszką i skrapiamy oliwą. Możemy również dodać liście świeżej mięty.
Serwujemy z chrupiącymi grzankami i lampką białego wina.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
