Dzisiaj mam dla Was nietypowy przepis na lekką i orzeźwiającą sałatkę z fregolą, serem feta, świeżymi ziołami i orzechami. Ta wyjątkowa kompozycja smaków sprawia, że ta sałatka jest nie tylko pyszna, ale także pożywna i idealna jako lunch do pracy.
Ale zanim przejdziemy do konkretów, zastanówmy się, czym właściwie jest fregola. Fregola to rodzaj sardyńskiej pasty w kształcie małych kuleczek, które przypominają kaszę manną. Jest to tradycyjne danie kuchni włoskiej, które dodaje tekstury i charakteru każdej potrawie. Fregola ma delikatny orzechowy smak i przyjemną, lekko chrupiącą konsystencję. Jeśli jednak nie masz fregoli pod ręką, nie martw się! Możesz z powodzeniem zastąpić je kaszą bulgur lub kuskusem, które nadadzą sałatce podobną strukturę i smak.
Sałatkę możesz przygotować wieczorem i zabrać do pracy następnego dnia, ciesząc się pysznym posiłkiem w trakcie przerwy.
Składniki na sałatkę z fregolą, zielonym groszkiem, ziołami, serem feta i orzechami:
- 250g mrożonego groszku
- 200g fregoli (można zastąpić kaszą bulgur, komosą ryżową lub kuskusem)
- 1 łyżka masła
- garść bazylii
- 1 pęczek pietruszki
- 1 pęczek dymki
- kilka listków mięty
- 100g sera feta
- 1/2 cytryny
- 1 szalotka
- garść migdałów lub orzechów włoskich
- 1 ząbek czosnku
- 100ml oliwy
- 1 czubata łyżeczka miodu
Przyprawy: chilli, czosnek, sól oraz pieprz
@maste_official ♬ RAIN – Tony Ann
Sposób przygotowania sałatki z fregolą, zielonym groszkiem, ziołami, fetą i orzechami:
Krok 1
Gotowanie zielonego groszku i fregoli
- Groszek opłukujemy i gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie al dente (trwa to mniej więcej 12 minut).
- Następnie odcedzamy go i przelewamy zimną wodą, aby przestał się gotować i zachował soczysty, zielony kolor.
- Dodajemy do groszku szczyptę soli oraz łyżkę masła. Dobrze mieszamy.
- W międzyczasie gotujemy fregolę, bulgur lub kuskus według instrukcji. Najlepiej jakbyśmy również osiągnęli jędrną, na pograniczu ugotowania, konsystencję.
Krok 2
Przygotowanie sałatki z fregolą, serem feta, groszkiem i orzechami
- Fregolę oraz groszek wsypujemy do dużej misy.
- Następnie dodajemy posiekane orzechy, szalotkę oraz świeże zioła. Jeżeli wydaje Wam się, że jest ich za dużo i nie jesteście do nich przekonani, to musicie mi zaufać. Naprawdę genialnie komponują się z tą sałatką. Ważne jednak, aby bardzo drobno je posiekać. W szczególności pietruszkę oraz miętę.
- Dodajemy także pokruszony ser feta i wciskamy jeden ząbek czosnku.
- Wciskamy sok z 1/2 dużej cytryny, wlewamy oliwę i polewamy wszystko miodem.
- Doprawiamy szczyptą chilli, łyżeczką czosnku granulowanego, solą oraz grubo ziarnistym pieprzem. Dokładnie wszystko mieszamy.
- Sałatka powinna być mocno wilgotna, jeśli nie jest dodajemy więcej soku z cytryny oraz oliwy.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
