Bardzo marzy mi się podróż do słonecznej Toskanii. Niestety nie mogę teraz tam być, ale mogę się tam przenieść, choćby na chwilę, a wszystko za sprawą pysznego jedzenia.
Tym razem pokaże Wam jak zrobić słynną Toskańską sałatkę Panzanellę. Jest to sałatka, którą Włosi najczęściej robią latem, gdy pomidory są najsłodsze i najbardziej soczyste. Pod tym względem mamy szczęście, że mieszkamy w Polsce, gdyż u nas pomidory są również przepyszne. Najlepiej do tego przepisu użyć kilku kolorów oraz odmian.
Cały potocznie mówiąc bajer polega na tym, że zamarynowane pomidory w oliwie, ziołach i occie puszczają przecudowny sok, który później wypija nasza czerstwa i podpieczona na oliwie bagietka.
Klasyczna Panzanella opiera się jedynie na cebuli, pomidorach, bazylii i pieczywie, jednak ja lubię zawsze dodać coś od siebie. Tym razem jest to ricotta, ale genialnie sprawdzi się również burrata, kawałki grillowanych brzoskwiń, pieczona papryka czy ogórek zielony.
Jak zawsze zachęcam Was do eksperymentowania, chociaż muszę przyznać, że zestawienie z serem ricotta jest doskonałe 🙂
Składniki na Panzanellę czyli Toskańską sałatkę z marynowanymi pomidorami, grzankami i ricottą:
- 500g pomidorów (najlepiej różnych gatunków: cherry, bawole serca, malinowe, żółte, pomarańczowe i czerwone)
- 1 czerwona cebula
- 4 kromki najlepiej czerstwego pieczywa
- 5 łyżek oliwy
- 2 łyżki octu winnego lub balsamicznego
- 1/2 pęczki dymki lub szczypiorku
- 3 łyżki ricotty
- garść bazylii
- garść parmezanu
- Przyprawy: sól oraz pieprz
Sposób przygotowania Panzanelli czyli Toskańskiej sałatki z marynowanymi pomidorami, grzankami i ricottą:
Krok 1
Marynowanie pomidorów
- Pomidory kroimy w niewielkie kawałki i przekładamy do dużej miski.
- Dodajemy. 1 czerwoną cebulę pokrojoną w półksiężyce, drobno posiekaną dymkę lub szczypiorek, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz garść świeżej, lekko porwanej bazylii.
- Następnie polewamy obficie pomidory oliwą (około 4 łyżki) i dodajemy 2 łyżki octu balsamicznego lub winnego.
- Doprawiamy pomidory sporą szczyptą soli oraz świeżo mielonego pieprzu i odstawiamy na pół godziny do zamarynowania.
Krok 2
Przygotowywanie grzanek
- Pieczywo kroimy w 2-3cm kostkę i podsmażamy, aż będzie zarumienione na sporej ilości oliwy.
- W międzyczasie dodajemy szczyptę soli oraz dwa ząbki czosnku w całości.
- Na koniec zdejmujemy patelnię z palnika i oprószamy grzanki parmezanem.
Krok 3
Serwowanie sałatki
- Chrupiące bagietki wrzucamy do miski z pomidorami, dobrze mieszkamy i wykładamy na talerz.
- Robimy kleksy z ricotty, oprószamy wszystko parmezanem i kawałkami bazylii.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
