Lekkie i puszyste pancakes z dyni skradły w tym roku moje serce. Dynia tej jesieni wyjątkowo często gości w mojej kuchni. Eksperymentuje z nią na każdym kroku. Począwszy od dań wytrawnych takich jak risotto z dynią, przez sałatki, które zrobiły w tym roku chyba największą furorę, po wegańskie curry – przepis tutaj ,a nawet desery przepis na ciasto dyniowo-jabłkowe tutaj. Pomimo, że preferuje wytrawne śniadania czasem nachodzi mnie ochota na coś słodkiego. Placki z dyni jadłam tylko raz w życiu i było to w Stanach Zjednoczonych więc możecie się domyślać, że miałam wysokie oczekiwania względem mojego przepisu. Próbowałam przygotować je wiele razy ale niestety często były zbyt miękkie, szybko opadały, a i zdarzało się, że były niesmaczne. Ten przepis mam wrażenie, że opanowałam do perfekcji i dlatego też zadecydowałam, aby podzielić się nim z Wami.
Od razu uprzedzam, lepiej jest przygotować większą ilość, bo równie genialnie smakują na zimno z kawałkiem banana, płynącą czekoladą bądź polskim miodem i orzechami.
Składniki na placki z dyni:
- 1 mała dynia hokkaido / 200g puree z dyni
- 2 jajka
- 250ml mleka (1 szklanka)
- 330g mąki pszennej (1 i 1/3 szklanki)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki masła roztopionego
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki miodu
- olej do smażenia
- Przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczka gałki muszkatołowej oraz imbiru
Sposób przygotowania placków z dyni
Krok 1
Pieczenie dyni
- Dynię hokkaido myjemy, kroimy na pół, wydrążamy pestki i kroimy w półksiężyce.
- Następnie skrapiamy dynię odrobiną oliwy i pieczemy w 180 stopniach około 30 minut. Długość pieczenia zależy od tego jak grube są Wasze plastry. Najlepiej co jakiś czas sprawdzić przy pomocy widelca czy dynia nie jest już miękka.
- Upieczoną dynię blendujemy na gładką masę przy pomocy robota kuchennego. Dyni hokkaido nie trzeba obierać ze skórki, jeśli jednak macie inną dynię, przed miksowaniem należy wydrążyć sam miąższ.
Krok 2
Przygotowanie masy
- Do dużej miski przełóż puree z dynii.
- Dodaj 2 łyżki roztopionego masła, 1 szklankę mleka i dobrze wszystko wymieszaj.
- Następnie dodaj dwa jajka, 1 łyżeczkę cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, gałki muszkatołowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, ponownie wszystko wymieszaj.
- Dodaj 1 i 1/3 szklanki mąki, 2 łyżki miodu i 2 łyżki cukru, wymieszaj masę przy pomocy rózgi kuchennej.
Krok 3
Smażenie i serwowanie pankejków dyniowych
- Patelnię lekko wysmaruj olejem i smaż pankejki na kolor złocisty na średniej mocy palnika.
- Jeden pankejk to jedna czubata łyżka masy.
- Serwuj pankejki z miodem lub syropem klonowym, pokrojonymi bananami i orzechami.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
