Dla niektórych może być nowością, to ze w przepisie wykorzystany jest surowy kalafior, ale tak… można jeść kalafior w surowej postaci i jest on naprawdę bardzo smaczny i zdrowy bo zachowuje w sobie jeszcze więcej witamin oraz wartości odżywczych. Kalafior należy do grupy pokarmów roślinnych o najsilniejszym potencjale antynowotworowym! Warto też wiedzieć, że zbyt długo gotowany kalafior traci wszystko co cenne. Większość składników odżywczych zostaje w wodzie, której nie wykorzystujemy.
Nie zapominajcie o nim w swojej codziennej diecie!
Inspiracją do ponieższego przepisu była klasyczna i bardzo dobrze wszystki znana sałatka Cezar. Niestety nie należy ona do zbyt zdrowych i mało kalorycznych dlatego postanowiłam zastąpić kilka składników tak, aby była bardziej dietetyczna lecz nie straciła swoich walorów smakowych. Grzanki z pieczywa zostały zastąpione chrupiącycm, surowym kalafiorem, a majonez zamieniłam na gęsty jogurt grecki. Często również zastępuje pierś z kurczaka indykiem, który jest dużo zdrowszy, mniej kaloryczny, a przede wszystkim nie jest faszerowany anytbiotykami.
Składniki na Sałatkę Cezar z Surowym Kalafiorem i Grillowanym Kurczakiem:
- 2 piersi z kurczaka
- 1 mały kalafior
- sałata rzymska
- zielony ogórek
- cebulka dymka
- czosnek
- skórka z cytryny
- przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne lub chilli, kurkuma, imbir, czosnek niedźwiedzi
Sos do Zdrowej Sałatki Cezar :
- 4-5 łyżek jogurtu greckiego
- 4 łyżki sera parmezan
- 3-4 filety anchovies
- sok oraz skórka z połowy cytryny
- sos worcestershire
- 1/2 łyżeczki musztardy
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz oraz czosnek niedźwiedzi lub zwykły
Krok 1
Przygotowanie oraz Marynowanie Piersi z Kurczaka
Zaczynamy od przekrojenia filetów przez środek tak, by powstały dwie cienkie piersi. Następnie układamy je w naczyniu i zalewamy oliwa z oliwek, dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, skórkę oraz sok z połowy cytryny. Dodajemy pieprz cayenne lub chilli, kurkumę, imbir, czosnek niedźwiedzi sól oraz pieprz.
Marynatę dobrze wsmarowujemy w mięso.
Krok 2
Smażenie Piersi z Kurczaka
Mięso wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię wraz z oliwą. Smażymy dość krótko na wysokim ogniu (3 minuty z każdej strony powinny wystarczyć) W innym wypadku kurczak będzie suchy i mało chrupiący.
Krok 3
Przygotowanie Sałatki z Surowym Kalafiorem
Zaczynamy od umycia kalafiora. Najlepiej jest go przelać wrzątkiem. Następnie szatkujemy go na cienkie plastry- najlepiej jest do tego użyć mandoliny, jeśli jej jednak nie mamy ostry noż również się nada. Im cieńsze plastry kalafiora tym lepiej. Kroimy również zielonego ogórka. Przecinamy go wzdłuż i wyżłabiamy miękki środek z pestkami. W innym wypadku ogórek puści sok i sałata zrobi się mokra i zwiędnięta. Następnie siekamy drobno cebulkę dymkę i mieszamy wszystkie składniki razem w dużej misce.
Krok 4
Przygotowanie Sosu do Sałaty z Kurczakiem i Surowym Kalafiorem
Do miseczki wlewamy kilka łyżek jogurtu greckiego, dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, pół łyżeczki musztardy dijon, 1 łyżeczkę sosu worcestershire, skórkę oraz sok z połowy cytryny. Następnie ścieramy około 30 gram sera parmezan i drobno kroimy filety anchovies. Wrzucamy wszystko do jogurtu, dodajemy sól, pieprz oraz czosnek niedźwiedzi lub zwykly.
Mieszamy całość i polewamy sosem wcześniej przygotowaną sałatę z kalafiorem.
Krok 5
Serwowanie Sałaty z Kurczakiem i Surowym Kalafiorem
Wcześniej usmażonego kurczaka kroimy w plastry i układamy na sałacie. Polewamy całość odrobiną sosu i serwujemy.
Smacznego!
