Nie od dziś wiadomo, że najlepsze przepisy wychodzą wtedy, gdy nie mamy prawie nic w lodówce. Tak właśnie było w tym wypadku. Pewnie pomyślicie, jak to możliwe, głupoty gada, tu jest przecież tyle składników. Prawda jednak jest taka, że miałam jedynie dwa, wątpliwej świeżości bakłażany. Zawsze jednak jestem zaopatrzona w cebulę, przyprawy, czosnek oraz niezbędne w azjatyckiej kuchni sosy.
Zastanawiacie się pewnie, co w takim razie z pozostałymi składnikami. Otóż poniżej zdradzę Wam kilka patentów, aby zawsze mieć je świeże w swojej kuchni.
Co zrobić, żeby zawsze mieć w domu świeże chilli, pora, pietruszkę czy imbir ?
Raz na jakiś czas kupuję większą partię papryczek chilli i habanero, myję je, dokładnie osuszam, a następnie pakuję w woreczki strunowe i mrożę. Gdy tylko potrzebuję świeżej papryczki, biorę ją z zamrażarki i na drobnej tarce ścieram do potraw. Dzięki temu zawsze macie świeże chilli w domu. Dla mnie jest to zbawienne, bo można szybko wyczarować aglio e olio czy azjatyckie stri frye.
Analogicznie do papryczek chilli to samo robię z porem. Kroję go w półksiężyce, dokładnie myję, osuszam i mrożę. Dzięki temu, zawsze mam go pod ręką.
Z kolei pietruszkę trzymam drobno posiekaną w słoiku, a imbir szoruje i kroje w mniejsze kawałki – ścieram na tarce, gdy tylko go potrzebuję.
Mięso i krewetki również staram się mieć w małych porcjach zamrożone. Niespecjalnie przepadam robić zakupy spożywcze, bardzo nie lubię również marnować jedzenia dlatego kupowanie dużych ilości nie jest dla mnie.
Dzięki temu mogę często przygotować fajne dania nie mając zbyt wiele w lodówce 🙂
Mam nadzieję, że porady będą dla Was przydatne i kto wie, może i Wy wprowadzicie je do swojego domu.
Składniki na azjatyckiego indyka z bakłażanem
- 400g mięsa mielonego z indyka
- 2 nieduże bakłażany
- 1/2 pora
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- 3cm imbiru
- 2 łyżki Mirinu lub 1 łyżka cukru
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
- opcjonalnie: świeża kolendra
- Przyprawy: curry, kurkuma, czosnek, chilli, imbir, kolendra
Sposób przygotowania azjatyckiego indyka z bakłażanem:
Krok 1
Smażenie bakłażana
- Bakłażana kroimy w 1-2 cm kostkę.
- Następnie smażymy na oleju sezamowym, aż lekko się przypiecze i będzie brązowy.
- W trakcie smażenie dodajemy sporą szczyptę soli.
- Przekładamy bakłażana na bok i odstawiamy do miseczki.
Krok 2
Przygotowanie i smażenie warzyw
- Cebulę pokrój w kostkę, pora w półksiężyce, czosnek w cienkie plasterki, imbir zetrzyj na tarce, a chili drobno posiekaj.
- Następnie podsmaż wszystko poza czosnkiem na odrobinie oleju (najlepiej sezamowego ale nie jest to konieczne).
- Pod koniec smażenie dodaj czosnek (jeśli zrobisz to wcześniej może się przypalić).
- Przełóż warzywa do miseczki.
Krok 1
Smażenie mięsa i wykańczanie dania
- Mięso podsmaż na odrobinie oleju najlepiej sezamowego.
- Dopraw dodając po jednej czubatej łyżeczce curry, kurkumy, czosnku, imbiru, kolendry, 1/2 łyżeczki chilli oraz sporą szczyptą soli.
- Następnie dodaj 2 łyżki sosu sojowego, ostrygowego oraz mirinu (lub zastąp go 1 łyżką cukru).
- Do usmażonego mięsa dodaj bakłażana oraz pozostałe warzywa.
- W międzyczasie wymieszaj 1 płaską łyżkę skrobi ziemniaczanej wraz z sześcioma łyżkami wody.
- Dodaj wszystko do mięsa z warzywami i smaż jeszcze przez kilka minut.
- Dopraw do smaku jeśli trzeba.
Serwuj z ryżem lub makaronem posypane świeżą kolendrą oraz sezamem.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
