Nigdy nie byłam wielką fanką omletów, dopóki nie nauczyłam się robić ich tak jak należy. Sposobów przygotowania i rodzajów jest całkiem sporo. Możemy jajka po prostu podsmażyć i złożyć na pół lub zrobić wersję lekką i puszystą jak chmurka poprzez ubicie białek. Mi jednak najbardziej smakuje ten w stylu francuskim. Jajka smażone są na sporej ilości masła, a następnie delikatnie zawijane w kształt podobny do rogalika. Cały myk polega na tym, aby jajka z zewnątrz były mocno ścięte, wręcz lekko przypieczone, natomiast w środku omlet powinien być cudownie wilgotny.
Nie wiem czy wiecie, ale omlety były znane już w starożytnym Rzymie, jednak dopiero Francuzi udoskonalili ten przepis i wzbogacili jego smak. Rozkłócone jajka obecnie najczęściej wzbogaca się o ulubione dodatki takie jak cebulkę, szynkę, szpinak, grzyby, a nawet krewetki. Do wersji bardziej ,,królewskich” niektórzy dodają kawior tudzież trufle. Ja jednak najbardziej lubię wersję klasyczną z dodatkiem parmezanu ( nie bez powodu żartobliwie mówicie, że powinnam mieć tak na drugie imię) oraz z podsmażoną cebulką.
Omlety dają nam ogromne pole do popisu i możemy tworzyć ich wersje w zależności od pory roku. Wiosną cudownie sprawdzą się szparagi, latem słodkie pomidory, jesienią cudowne leśne grzyby, natomiast zimą dynia i kozi ser.
Składniki na idealny, wilgotny w środku i maślany omlet francuski:
- 2 jajka
- 1 łyżka masła
- garść parmezanu
- 1/2 cebuli
- sól oraz pieprz
- opcjonalnie ulubione dodatki : szynka parmeńska, krewetki, kozi ser, szynka gotowana
Omlety lubię podawać dodatkowo z przesmażanym szpinakiem z czosnkiem lub grillowanymi pomidorkami koktajlowymi. Do tego obowiązkowo kromka chrupiącego pieczywa i dobra kawa.
Jak zrobić idealny, wilgotny w środku, maślany omlet francuski?
Całość jest niezwykle prosta, ale zanim w punktach wypiszę Wam najważniejsze rzeczy, jakie trzeba przestrzegać, aby omlet francuski wyszedł idealny, pokażę Wam filmik, który mam nadzieję, pozwoli Wam sobie lepiej wyobrazić cały proces.
@maste_official Idealne walentynkowe śniadanie ♥️ #walentynki #walentynki2022 #sniadanie #sniadaniedołóżka #omlet #jajka #szpinak #waszamarcysia
♬ I Wanted to Leave – SYML
Sposób przygotowania idealnego, maślanego i wilgotnego w środku omleta francuskiego
- Dwa jajka wbij do miseczki, delikatnie roztrzep i dopraw solą oraz pieprzem.
- Następnie podsmaż na maśle drobno posiekaną cebulkę i inne ulubione składniki. U mnie jest to szynka parmeńska.
- Na dobrze rozgrzaną patelnię (najlepiej stalową, u mnie genialnie sprawdza się patelnia ze stali węglowej) wrzuć łyżkę masła.
- Wlej jajka (ogień powinien być średni) i energicznie mieszaj przez chwilę, a następnie rozprowadź jajeczną masę tak, aby dno patelni było nią całe przykryte.
- Wyłóż cebulkę i szynkę parmeńską, posyp wszystko obficie parmezanem.
- Zdejmuj patelnię z palnika i zacznij delikatnie poważać jedną stronę jajek, formując niewielką roladę.
- Na koniec dobrze potrząśnij patelnią i zawiń koniec pod spód.
- Przestaw patelnię ponownie na ogień i smaż jeszcze 30 sekund.
Podawaj z przesmażanym na maśle szpinakiem z czosnkiem i cytryną. Do tego obowiązkowo chrupiące pieczywo i dobra kawa.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
