szakszuka zielona ze szpinakiem, porem, cukinia i papryka
23 lipca, 2021 Śniadania Brak komentarzy

Czerwoną szakszukę chyba każdy zna, a czy znacie jej drugą, zieloną wersję? Jest ona zupełnym przeciwieństwem bliskowschodniego klasyka. Przede wszystkim mimo sporej ilości przypraw, czosnku i cebuli jest niezwyle delikatna, wręcz lekko słodka. Gęsty, delikatnie zmiksowany sos cudownie łączy się z chrupiącym pieczywem. Jest swego dordzaju dipem, dlatego zielona szakszuka jest fajnym pomysłem na weekendowe śniadanie czy późny lunch ze znajomymi. Bez wątpienia najlepiej smakuje prosto z patelni. Sztućce są wręcz zbędne.

Oczywiście miskowanie sosu nie jest koneiczne i możemy wszystkie warzywa pokorić w bardzo drobną kosteczkę, ale moim zdaniem w miarę jednolity sos jest najsmaczniejszy. Wszystkie smaki cudownie się przenikają, a lekko rozpuszczona, słona feta na górze szakszuki podkręca jej smak.

Składniki na szakszukę zieloną:

  • 1 cukinia
  • 250g świeżego szpinaku
  • 1 zielona papryka
  • 1 duży por
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 jajka
  • ser feta do posypania
  • 1 łyżka masła
  • oliwa
  • Przyprawy: kmin rzymski, nasiona kolendry, chilli, sól oraz pieprz

Sposób przygotowania szakszuki zielonej ze szpinakiem, porem, cukinią i papryką:

Krok 1
Smażenie warzyw

  • Na patelni rozgrzewamy oliwę wraz z łyżką masła.
  • Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, zieloną paprykę i pora w talarkach.
  • Kolendrę, kmin rzymski oraz chilli ucieramy w moździerzu, a następnie dodajemy do warzyw.
  • Smażymy wszystko przez około 10 minut, a następnie dodajemy cukinię pokrojoną w kostkę i doprawiamy wszystko solą oraz pieprzem.
  • Smażymy przez kolejne 5-10 minut, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie możemy podlać je odrobiną wody.
  • Na koniec dodajemy szpinak oraz 2-3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki i smażymy, przez około minutę, aż szpinak zmięknie i zmniejszy swoją objętość.
  • Usmażona warzywa lekko miksujemy przy pomocy robota ręcznego, aby uzyskać sos, w którym będzie można maczać chrupiące pieczywo. Jeśli sos jest zbyt gęsty możemy dodać odrobinę wody.

Krok 2
Duszenie jajek

  • Sos ponownie podgrzewamy, następnie przy pomocy łyżki stwarzamy małe dziurki w które wygodnie będzie wbić jajka.
  • Następnie posypujemy wszystko pokruszoną fetą, doprawiamy solą i pieprzem.
  • Szakszukę przykrywamy pokrywką i dusimy jajka przez około 4 minuty, w zależności od tego jak lubimy, aby były ścięte.
  • Ja preferuję, gdy żótka są jeszcze płynne.

Szakszukę serwujemy z chrupiącą bagietka, możemy ją podpiec na oliwie. Jemy prosto z patelni.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

wege sniadanie zielona szakszuka z porem, cukinia, papryka i szpinakiem

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.