Prosta i szybka w przygotowaniu sałatka cytrusowa z krewetkami i awokado jest doskonałym pomysłem na lekką kolację. Cudownie sprawdzi się również jako przystawka. Jest efektowna dlatego na moim stole najczęściej pojawia się, gdy mam gości.
Kluczem w zrobieniu idealnych krewetek jest krótka obróbka termiczna oraz wybranie tych surowych. Nawet jeśli sięgamy po krewetki mrożone, ważne, aby wybrać surowe. Możemy je z łatwością rozpoznać po kolorze. Różowe krewetki są wcześniej blanszowane w wodzie, szare nie są poddane żadnej obróbce termicznej i to po te najlepiej sięgać.
Krewetki potrzebują raptem kilku minut na patelni. Smażymy je tak długo, aż zrobią się lekko różowe. Nie powinno to trwać więcej niż około cztery minuty. Dłuższe smażenie powoduje, że krewetki stają się twarde i gumowate. Dodatkowo krewetki kochają masło i to właśnie na nim jest najlepiej je smażyć.
Ponieważ grejpfrut jest dość kwaśny i jednocześnie gorzki, sos powinien być słodki. Najlepiej jest robić go na bazie soku z pomarańczy, oliwy, musztardy francuskiej i miodu.
Składniki na sałatkę cytrusową z krewetkami i awokado
- minimum 10 surowych krewetek tygrysich
- 1 pomarańcza
- 1 czerwony grejpfrut
- 1 zielony grejpfrut lub pomelo
- 1 czerwona cebula
- 1 opakowanie mixu ulubionych sałat
- 1 łyżka miodu
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 1 czubata łyżka masła
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej
- Przyprawy: sól oraz pieprz
Sposób przygotowania sałatki cytrusowej z krewetkami i awokado
Krok 1
Przygotowanie cytrusów oraz dressingu do sałatki
- Cytrusy dobrze myjemy, obieramy ze skórek i przekładamy do miseczki.
- Wyciskamy sok z jednej obranej skórki pomarańczy oraz połowy grejpfruta.
- Dodajemy do soku 1 czubatą łyżkę miodu, 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki musztardy francuskiej, szczyptę soli oraz pieprzu. Dobrze wszystko mieszamy i odstawiamy na bok.
- Sos powinien być dość słodki, bo grejpfruty są gorzko-kwaśne.
Krok 2
Przygotowanie i smażenie krewetek
- Obrane, umyte i oczyszczone krewetki podsmażamy na wysokim ogniu na łyżce masła.
- Dodajemy również dwa ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, sól oraz pieprz.
- Krewetki smażymy tak długo, aż zrobią się z każdej strony różowe. Nie trwa to dłużej niż 4 minuty.
- Dzięki temu będą jędrne i soczyste.
Uwaga: Jeżeli używamy krewetek, które były wcześniej już ugotowane (mają one kolor różowy, surowe krewetki są koloru szarego) smażymy je możliwie jak najkrócej, aby lekko się przybrązowiły i przeszły smakiem masła oraz czosnku.
Krok 3
Wykańczanie i serwowanie sałatki
- W misce dobrze mieszamy umytą i osuszoną sałatę wraz z odrobiną soli i połową naszego dressingu.
- Następnie układamy sałatę na talerzu, posypujemy ją cienko pokrojoną czerwoną cebulą oraz kawałkami obranych wcześniej cytrusów.
- W międzyczasie obieramy awokado i kroimy je w kostkę.
- Dodajemy krewetki, a następnie skrapiamy wszystko pozostałą częścią dressingu oraz maślanym sosem, który pozostał nam po smażeniu krewetek.
Sałatkę serwujemy z chrupiącymi grzankami, które maczamy w oliwie i occie balsamicznym.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
