Łódeczki w stylu meksykańskim z mięsem wołowym

Proste, szybkie i niesamowicie smaczne faszerowane łódeczki. Moja wersja jest w stylu meksykańskim z wołowiną i warzywami ale tak naprawdę możecie zrobić wersję wege, z kurczakiem lub w stylu tajskim z krewetkami. Łódeczki są genialnym pomysłem na kolację, ponieważ nie zawierają węglowodanów, po których często niestety czujemy się dość ciężko.

Składniki na łódeczki z mięsem wołowym: 

• 350g mielonego mięsa wołowego
• mała puszka czerwonej fasoli 
• mała puszka kukurydzy 
• 6 pieczarek 
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku 
• 1 papryczka chilli
• 1 puszka pomidorów krojonych 
• mini sałata rzymska 
• ser cheddar do posypania 
• garść świeżej kolendry 
• Przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne, oregano, czosnek granulowany, papryka wędzona, cebula granulowana

Krok 1
Przygotowanie farszu na łódeczki z wołowiną 

• Drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz chilli podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy.
• Dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki i dusimy wszystko przez kilka minut.
• Następnie dodajemy mięso mielone, doprawiamy 1 łyżeczką soli, czosnku granulowanego oraz papryki wędzonej oraz po pół łyżeczki pieprzu, pieprzy cayenne, oregano oraz cebuli granuowanej. Możemy również dodać suszoną kolendrę.
• Pomidory dodajemy do mięsa i dusimy, aż sos zgęstnieje – około 15 minut
• Na koniec dodajemy czarną fasolę, kukurydzę oraz kolendrę. Wolno gotujemy przez kolejnych kilka minut. Posypujemy garścią sera, dobrz mieszamy i czekamy, aż farsz trochę ostygnie. 

Krok 2
Faszerowanie łódeczek 

• Mini sałatę rzymską dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
• Faszerujemy sałatę wystudzonym lekko farszem, posypujemy tarym serem i świeżą kolendrą. 

Ps. Jeśli macie ochotę na coś bardziej sycącego możecie zawinąć łódeczki w podpieczona na patelni tortillę.

Smacznego, 
Wasza Marcysia! 

Maste