Faszerowana papryka może być zrobiona na milion sposobów.
Najbardziej popularny jest styl:
Grecki – z fetą, jagnięciną i kasza bulgur,
Włoski – z cukinią, bakłażanem, pomidorami, parmezanem oraz wieprzową kiełbasą salsiccia,
Meksykański – z wołowina, czarną fasolą oraz chilli.
Jak się domyślacie ten ostatni jest moim ulubionym. Uwielbiam połączenie pikantnego chilli, z kwaśną śmietaną i orzeźwiającym cytrusowym guacamole.
Składniki:
- 3 Kolorowe Papryki
- 500g wołowiny
- 150g kolorowej quinoa (można zastąpić ryżem)
- Puszka Czarnej Fasoli
- ok. 10 Pieczarek
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 mała biała cebula
- 1 mała czerwona cebula
- 2 Chilli
- Suszone przyprawy: czosnek, chilli peperoncino, kminek , wędzona papryka, słodka papryka, pieprz cayenne, oregano
- Pół butelki jasnego piwa
- Pomidory krojone w puszce
- Oliwa z Oliwek, Sól, Pieprz
- Pół łyżeczki kakao
Guacamole ( do serwowania)
- 1 Miękkie awokado
- 1 Pomidor
- 1 Czerwona Cebula
- 1 Cytryna / Limonka
- 2 łyżki Oliwy z Oliwek
- Sól, Pieprz
- 1/3 Łyżeczki Chilli Peperoncino (koniecznie)
Kwaśna Śmietana ( do serwowania)
- Kwaśna Śmietana
- 1/2 Cytryny
- Sól, Pieprz
- Ulubione suszone przyprawy: oregano, czosnek, kolendra
Krok 1
Farsz Mięsny
Podsmażamy na rozgrzanej patelni pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz chilli. Po kilku minutach dodajemy mięso wołowe, przyprawiamy do smaku chilli peperoncino, kuminem, papryką słodką oraz wędzoną, pieprzem cayenne, oregano oraz czosnkiem suszonym. Następnie dorzucamy pokrojone pieczarki. Gdy mięso lekko zbrązowieje dodajemy ok. pół butelki piwa. Dusimy wszystko na średnim ogniu.
Po ok. 10 minutach gdy piwo odparuje dodajemy pomidory w puszce, przyprawiamy wszystko solą oraz dosypujemy pół łyżeczki kakao w proszku. Dusimy przez kolejne 15 minut.
Na koniec dorzucamy opłukaną czarną fasolę i dosypujemy starty ser cheddar wedle naszego uznania.
Dusimy przez kolejne 5min.
Masa powinna wyjść nam lekko płynna, jeśli jest zbyt sucha możemy dodać odrobinę wody lub więcej pomidorów, natomiast jest zbyt wodnista, duśmy ja dłużej, aż nasze soki odparują.
Krok 2
Gotowanie Papryki oraz Quinoa
Pokrojone wzdłuż papryki oczyszczamy z gniazd oraz białych włókien, nie obcinamy ogonków. Tak przygotowane papryki wrzucamy na około 4 minuty do osolonej, wrzącej wody by lekko zmiękły. Jednocześnie gotujemy naszą quinoę al dente. Powinna być lekko niedogotowana, w piekarniku idealnie dojdzie do siebie. (skracamy czas gotowania około 2-3 minuty od tego, który jest na pudełku)
Krok 3
Mieszanie Farszu z Quinoa
Następnie gdy nasz farsz jest już gotowy, a Quinoa ugotowana, mieszamy wszystko razem. Masa powinna być zwarta lecz wilgotna. Tutaj również możemy dodać odrobinę wody lub pomidorów, jeśli jednak jest zbyt rzadka zetrzyjmy odrobinę sera.
Krok 4
Faszerujemy Paprykę
Dokładnie wypełniamy każda połówkę papryki, posypujemy odrobiną sera i wstawiamy na 20 minut do rozgrzanego na 180 ℃ piekarnika.
Papryka smakuje idealnie zarówno na ciepło jaki zimno.
Serwujemy z chłodną kwaśna śmietana i quacamole.
Smacznego;)
Kwaśna Śmietana
Mieszamy 4-5 łyżek kwaśnej śmietany z połową cytryny, doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz oregano.
Guacamole
Pokrojone w kostkę awokado rozdrabniamy widelcem, dodajemy drobno posiekaną czerwoną cebulę oraz jednego małego pomidora. Skrapiamy wszystko jedna limonka lub cytryna, dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, przyprawiamy solą, pieprzem oraz 1/3 łyżeczki chilli peperoncino. (inaczej też płatki chilli)
Dodaj komentarz