Pieczarki z karmelizowaną cebulą na czosnkowym jogurcie

Uwielbiam tworzyć przepisy uniwersalne, które doskonale sprawdzą się zarówno na lunch, kolacje czy spotkanie z przyjaciółmi. Takie, które wiem, że zasmakują zarówno tym, którzy mięso na codzień, jak i tym, którzy tego nie robią. Cenię sobie, gdy są proste w przygotowaniu i jednocześnie zaskakujące. W tym roku chciałabym też ograniczyć bardziej mięso. Nie zrezygnuję z niego w stu procentach, bo po prostu lubię czasem zjeść dobrego steka, tatara czy pyszne krewetki. Niemniej jednak raz czy dwa razy w tygodniu na ten moment mnie zadowoli. Dziś pokaże Wam przepis, który chodził mi po głowie od dłuższego czasu. Widziałam efekt finalny oczami wyobraźni i muszę przyznać, że intuicja dobrze mi podpowiadała. Pieczarki i jogurt można oddzielnie przechowywać w lodówce przez około 3 dni i podawać, gdy tylko najdzie nas ochota czy to z chlebkami pita, czy w warzywami czy po prostu na kanapce.

Składniki na pieczarki z karmelizowaną cebulą na czosnkowym jogurcie:

  • 200g pieczarek białych
  • 150g pieczarek brązowych
  • 4 cebule
  • 200g serka np. mój ulubiony
  • 200g gęstego jogurtu greckiego
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżka masła
  • oliwa
  • garść dymki
  • 4 ząbki czosnku
  • garść orzechów: pistacje, ziemne, piniowe
  • Przyprawy: kmin rzymski, czosnek, chilli, sumak, sól, pieprz

@maste_official

Idealne na lunch, kolacje czy przekąskę z przyjaciolmi ✨#pieczarki #karmelizowanacebulka #przepisy #przekaska #wege #wegepies #przepisztiktoka #pycha

♬ Why Are There Boundaries – FKJ

Sposób przygotowania pieczarek z karmelizowaną cebulą na czosnkowym jogurcie

Krok 1
Karmelizowanie cebuli i pieczarek

  • Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy na odrobinie oleju przez około 10 minut, następnie podlewamy wodą i smażymy minimum kolejne 20 – 30 minut co jakiś czas mieszając. W międzyczasie doprawiamy solą oraz pieprzem. Zdejmujemy z patelni.
  • Pieczarki kroimy w dość duże kawałki i podsmażamy je na maśle wraz z oliwą. Ogień powinien być dość, wysoki w innym wypadku pieczarki puszczą sporo wody. Doprawiamy je w międzyczasie 1 łyżeczką kminu rzymskiego, odrobiną chilli, czosnkiem, solą oraz pieprzem.
  • Pod koniec smażenia dodajemy również 2-3 ząbki posiekanego czosnku.
  • Na koniec mieszamy pieczarki z karmelizowaną cebulą i odstawiamy do ostygnięcia.


Krok 2
Przygotowanie jogurtu czosnkowego

  • W dużej miseczce mieszamy dokładnie twarożek z bardzo gęstym jogurtem greckim. Możemy również ubić go przy pomocy blendera czy ubijaczki.
  • Dodajemy jeden ząbku czosnku przeciśnięty przez praskę, skórkę oraz sok z 1.3 cytryny, sól, pieprz oraz łyżkę oliwy. Dobrze wszystko mieszamy.

Serwowanie pieczarek z karmelizowaną cebulą na czosnkowym jogurcie

  • Na duży talerz wykładamy czosnkowy jogurt, na górze układamy ostudzone pieczarki z cebulą i posypujemy wszystko posiekaną dymką i rozdrobionymi orzeszkami.
  • Oprószamy delikatnie płatkami chilli i sumakiem i serwujemy obowiązkowo z podpieczonymi chlebkami pita lub chrupiącą bagietką.

Jak przygotować chlebek pita?
Najczęściej sięgam po te gotowe, paczkowane, jednak nie podaję ich w całości, a rozkrawam na pół, tak aby powstały dwa cienkie spody, skrapiam je oliwą i podpiekam chwilę w piekarniku.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

 

 

Polecane produkty