Pizza czy Pasta? Na to pytanie mogę odpowiedzieć bez zastanowienia- zawsze pasta! Makaron u mnie zdecydowanie wygrywa z włoską pizzą. Można go błyskawicznie przygotować tak naprawdę z niewielu składników. Do klasycznego makaronu Cacio e Pepe potrzebujemy raptem 4 składników: świeżo mielonego pieprzu, masła, makaronu oraz sera (grana padano, pecorino). Carbonarra wymaga tylko boczku, jajek, sera oraz makaronu, a Aglio e Oilo czosnku, chilli, pietruszki i oliwy. Włosi wyznają zasadę im prościej tym lepiej. Są mistrzami w dobieraniu składników- nie ważna jest ilość, a przede wszystkim jakość! Mimo niewielu składników w potrawie, jest ona przepełniona smakiem i aromatem!
Poniższy przepis to nic innego jak klasyczne spaghetti Aglio e Oilo z dodatkiem krewetek oraz letnich warzyw-pomidorów koktajlowych oraz świeżego szpinaku w zamian za pietruszkę. Odrobina masła wydobywa słodki smak pomidorów, nadaje kremową konsystencję i wspaniale komponuje się z krewetkami. Osobiście nie lubię dodawać sera do owoców morza, natomiast wiele osób posypuję pastę dużą ilością parmezanu. W moim odczuciu zabieg ten jest zbędny. Według mnie ser jest zbyt wyrazisty i przytłacza smakiem owoce morza oraz lekki, delikatny i maślany sos. Co nie zmienia faktu, że zachęcam Was do wyrobienia swojej własnej opinii i spróbowania pasty w dwóch wersjach- z serem oraz bez.
Spaghetti z krewetkami, szpinakiem, chilli i pomidorkami koktajlowymi jest doskonałym, letnim daniem, które uzupełnione o lampkę schłodzonego, wytrwanego, białego wina, może być idealnym pomysłem na romantyczną kolację dla dwojga!
Składniki na spaghetti z krewetkami, szpinakiem, chilli i pomidorkami koktajlowymi:
- krewetki tygrysie 12-18 sztuk ( ok. 6 sztuk na osobę)
- 250g pomidorków koktajlowych
- 200g świeżego szpinaku
- 1 papryczka chilli
- 6 ząbków czosnku
- 1 duża cebula
- skórka oraz sok z połowy cytryny
- 1 kieliszek białego wina lub taka sama ilość wody z gotującego się makaronu
- 150g makaronu spaghetti
- 1 łyżka masła
- oliwa z oliwek
- sól oraz pieprz
- czosnek granulowany
- parmezan* (opcjonalnie, osobiście uważam za zbędny)
Sposób przygotowania makaronu z krewetkami, szpinakiem i pomidorami
Krok 1
Ugotowanie makaronu oraz przygotowanie krewetek
Makaron ugotuj wedle instrukcji na opakowaniu. Ja swój przeważnie gotuje 2-3 minuty krócej, aby był al dente. Zachowaj jedną szklankę wody z ugotowanego makaronu na później.
Krewetki oczyść z jelita i obierz z pancerzyków. Możesz również oderwać ogonki, aby wygodniej się jadło. Jeżeli używasz mrożonych krewetek, rozmroź je chwile wcześniej w zimnej wodzie i również obierz z pancerzyków.
Krok 2
Smażenie krewetek i przygotowanie sosu
Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę oraz łyżkę masła. Następnie dodaj 3 ząbki pokrojonego w plasterki czosnku, pół papryczki chilli oraz krewetki. Dopraw wszystko solą oraz świeżo mielonym pieprzem i podsmażaj około 3-4 minuty, aż krewetki zrobią się różowe. Przełóż wszystko do miseczki i odstaw na bok.
Na tą samą patelnię wlej więcej oliwy oraz jeszcze jedną łyżkę masła i dodaj pokrojoną w kostkę białą cebulę, pozostałą część papryczki chilli, 3 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Podsmażaj całość, aż pomidory dobrze się podsmażą i nabiorą kremowej konsystencji w międzyczasie podlewając sos winem lub wodą z ugotowanego makaronu. Dopraw całość solą, świeżo mielonym pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Dodaj liście szpinaku i podduś je aby były miękkie. Następnie dodaj ugotowany wcześniej makaron oraz sok i skórkę z połowy cytryny. Jeżeli makaron jest zbyt suchy możesz dodać więcej wody z makaronu oraz oliwy z oliwek.
Na koniec dodaj do makaronu wcześniej usmażone krewetki i dobrze całość wymieszaj.
Krok 3
Serwowanie makaronu z krewetkami
Makaron serwuj gorący, skropiony oliwą z oliwek-najlepiej lekko pikantną, ćwiartką cytryny oraz kieliszkiem schłodzonego wytrwanego, białego wina.
Smacznego!
Polecane produkty