Jest taki moment w roku, kiedy las staje się magiczny, powietrze pachnie wilgotną ziemią, a pod nogami szeleszczą złote liście. To właśnie wtedy czuję, że przyszła (zaraz po wiośnie) moja ulubiona pora roku – jesień. Ciepła, pachnąca, pełna smaku i spokoju. I choć kocham ją za długie wieczory przy świecach i kubek gorącej herbaty z miodem, to najbardziej, za grzyby.
Dla mnie to właśnie one są jej sercem. Leśne skarby, które potrafią zamienić najprostsze danie w coś wyjątkowego. Uwielbiam ich zapach, strukturę, głęboki smak umami i to, jak wypełniają kuchnię swoim aromatem. Jesień kojarzy mi się z miseczką gęstej zupy grzybowej, z kremowym, pachnącym risottem, z chrupiącą grzanką z kurkami i tartą, która smakuje lepiej niż niejeden wykwintny obiad.
Grzyby mają w sobie coś nostalgicznego. Może dlatego, że przywołują wspomnienia spacerów po lesie, rozgrzanych dłoni od termosu z herbatą, rozmów przy kuchennym stole. To składnik, po który sięgam najczęściej jesienią i zimą, bo wiem, że potrafi wnieść do domu ciepło i spokój.
Dlatego dziś zebrałam dla Ciebie kilka moich ulubionych pomysłów na dania z grzybami w roli głównej. To przepisy, które rozgrzeją, nasycą i przypomną, jak piękna potrafi być kuchnia o tej porze roku.
10 ulubionych, jesiennych przepisów z grzybami w roli głównej
Klikając w tytuł przeniesiesz się do przepisu krok po kroku
1. Chrupiące placki ziemniaczane z oscypkiem i sosem grzybowym
Złociste, chrupiące i pachnące. Z nutą dymnego oscypka i kremowym sosem z leśnych grzybów, idealne na chłodny wieczór z zimową herbatką i pyszną kolacją.
2. Kurki w sosie śmietanowym z winem i parmezanem
Delikatne, kremowe i pełne aromatu. Podaj je z makaronem, grzanką lub po prostu z dobrym pieczywem, które wchłonie ten pyszny sos.
3. Kremowe puree ziemniaczane z parmezanem i mascarpone, podane z grzybami i jajkiem w koszulce
To danie, które łączy prostotę z elegancją. Gładkie, maślane puree, delikatne jajko i intensywny smak podsmażonych grzybów – jesienny comfort food w najlepszym wydaniu.
4. Kaszotto z grzybami, winem i parmezanem
Rozgrzewające i sycące. Kasza ugotowana w bulionie z dodatkiem wina i grzybów tworzy kremową, głęboką w smaku kompozycję, której trudno się oprzeć.
5. Zupa krem z leśnych grzybów z rozmarynem i śmietanką
Gęsta, aromatyczna, pachnąca rozmarynem. Taka, która otula od pierwszej łyżki.
6. Grzybowy pasztet do smarowania z kaszy gryczanej
Idealny do świeżego chleba lub chrupiących krakersów. Wyrazisty, pachnący i niezwykle prosty w przygotowaniu.
7. Kurczak w leśnych grzybach z czosnkiem, rozmarynem i parmezanem
Soczysty, delikatny, pachnący i przede wszystkim prosty w przygotowaniu. Wspaniale sprawdza się na niedzielny obiad lub romantyczną kolację przy świecach.
8. Makaron tagliatelle ze świeżymi borowikami, pomidorami i parmezanem
Prosty, ale wyjątkowy. Kremowy sos z borowikami i lekko słodkimi pomidorami to połączenie, które smakuje dokładnie tak, jak powinna smakować jesień, a jednocześnie przy tym nas zaskakuje!
9. Prosty makaron z kurkami, krewetkami i maślano-ziołowym sosem
To połączenie, które zawsze mnie zachwyca. Delikatne krewetki, złociste kurki i sos na bazie masła, czosnku oraz świeżych ziół, prosty, ale pełen smaku. Makaron idealnie łączy się z kremowym, maślanym sosem, a każda łyżka przypomina, że jesienne dania wcale nie muszą być ciężkie. Lubię podawać go z odrobiną soku z cytryny i świeżo startym parmezanem – jest w tym daniu coś lekko eleganckiego, ale wciąż domowego.
10. Makaron w kremowym sosie z brązowymi pieczarkami i parmezanem
To danie, które udowadnia, że prostota potrafi być wyjątkowa. Brązowe pieczarki mają głęboki, lekko orzechowy smak, który w połączeniu z masłem, śmietanką i parmezanem tworzy aksamitny, otulający sos. Makaron oblepiony tą kremową mieszanką to czysta przyjemność – ciepła, kojąca i idealna na długie, jesienne wieczory. Lubię dodać do niego odrobinę świeżego tymianku albo kilka kropel oliwy truflowej, które pięknie podbijają jego aromat.
Jesień to czas spowolnienia, celebrowania codzienności i smakowania życia w najpiękniejszej formie. A grzyby są jej esencją, pachną lasem, deszczem i ciepłem domu. Mam nadzieję, że te przepisy zainspirują Cię, by sięgnąć po ten niezwykły składnik i poczuć w kuchni całą magię jesieni.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
