Z początku nie byłam przekonana do Carpaccio z buraka i wydaje mi się, że gdyby nie moi wegańscy znajomi, nigdy bym go nie zamówiła w żadnej restauracji. Do dziś jestem im wdzięczna, że mnie namówili. Co prawda poniższy przepis różni się znacznie od dania, które jadłam kilka lat temu mieszkając w Australii. Nieskromnie mówiąc moje Carpaccio jest po prostu lepsze. Dlaczego? Głównie chyba dlatego, że wykorzystuje soczystego, gotowanego buraka, a nie jak w większości przepisów pieczonego w piekarniku. Ten drugi jest dla mnie zbyt suchy i dobrze się sprawdza w przypadku sałat tradycyjnie krojonych w kostkę kiedy to możemy wyraźnie poczuć smak i miękką konsystencję tego warzywa. Pieczony burak jest również rewelacyjny jest do wszelkiego rodzaju past kanapkowych(pasta z pieczonego buraka z fetą). Natomiast w Carpaccio według mnie burak musi być soczysty, kruchy i delikatny.
Zdrowa, lekka sałatka z burakiem, doskonale sprawdzi się jako przystawka, lekki lunch bądź zdrowa kolacja. Błyskawiczna w przygotowaniu i pełna smaku.
Składniki na Carpaccio z Buraka z Serem Feta:
- 4 ugotowane buraki (najczęściej kupuję paczkowane, ugotowane i obrane już buraki-dostępne są w większości supermarketów)
- 2 szalotki
- garść roszponki
- ser feta wg uznania ja daje około 80-100g
- garść ziaren prażonego słonecznika
- garść pestek dyni
- garść prażonej cebulki
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżki balsamico
- czosnek granulowany
- czosnek niedźwiedzi – opcjonalnie
Krok 1
Przygotowanie carpaccio z burakiem, fetą oraz musztardowo musztardowym sosem
Buraka pokrój na bardzo cienkie, półprzezroczyste plastry. Następnie ułóż je na talerzu jeden obok drugiego. Posyp buraki fetą, pestkami dyni, słonecznikiem, cienko posiekaną cebulą szalotką oraz prażoną cebulką. Na środku talerza ułóż garść świeżej roszponki.
Krok 2
Przygotowanie sosu miodowo-musztardowy
W szklance dobrze wymieszaj 3 łyżki oliwy, 2 łyżki balsamico, 1 łyżkę musztardy francuskiej, 1 łyżeczkę miodu, szczyptę czosnku granulowanego, niedźwiedziego, sól oraz pieprz. Jeżeli sos jest zbyt gęsty dodaj odrobinę wody.
Krok 3
Serwowanie Carpaccio z Buraka
Carpaccio polej obficie przygotowanym wcześniej sosem i serwuj z chrupiącymi grzankami. Danie doskonale sprawdzi się jako przystawka oraz podczas wiosennego grilla.
Polecane produkty
